根据不同形式和作用及其在酒店里的具体位置,旅游酒店的酒吧服务设施通常有立式酒吧、服务酒吧、鸡尾酒廊和宴会酒吧。
1、立式酒吧
立式酒吧即最为常见的吧台酒吧,是最典型、最有代表性的酒吧设施。“立式”并非指宾客必须站立饮酒,也不是因服务员或调酒员皆站立服务而得名,它实际上只是一种传统 的习惯称呼而已。在这种酒吧里,宾客或是坐在高凳上靠着吧台,或在酒吧间的桌椅、沙发上享受饮料服务,而调酒员则是站在吧台里边,面对宾客进行操作。立式酒吧服务员,在一般情况下单独地工作,因此,他不仅要负责酒类和饮料的调制、服务及收款等工作,而且还必须掌握整个酒吧的营业情况。
2、服务酒吧
服务酒吧常见于酒店餐厅及较大型的社会餐馆的厨房中。我国诸多酒店餐厅中的酒柜实际上也是服务酒吧,因为宾客不直接在吧台上享用饮料,虽然他们有时从那里购买饮 料,但通常是通过餐厅服务员开票并提供饮料服务。服务酒吧的服务虽必须与餐厅服务员合用,按照餐厅服务员所持的酒吧服务员对各种饮料进行最后点缀加工,如给鸡尾酒加上摆桃、柠檬或菠萝等等。在大多数酒店中,服务酒吧的服务员不负责酒类饮料的收款工 作,这项工作通常都由餐厅收款员进行。
3、鸡尾酒廊
较大型的酒店中都有鸡尾酒廊这一设施。鸡尾酒廊通常设于酒店门厅附近,或是门厅的延伸或利用门厅周围空间,一般设有墙壁将其与门厅隔断。鸡尾酒廓一般比立式酒宽敞,常有钢琴,竖琴或者小乐队为宾客演奏,有的还有小舞池,以供宾客随兴起舞。鸡尾酒廊还设有高级的桌椅、沙发,环境较立式酒吧优雅舒适,气氛较立式酒吧安静,节奏也较缓慢,宾客一般多逗留较长时间。鸡尾酒廊的营业过程与服务酒吧大致相同,即由酒廊招待员为宾客开票送酒,如果酒廊规模不大,由招待员自行负责收款。但在较大的鸡尾酒廊中,一般多设有专门收款员,并有专门收拾酒杯、桌椅并负责原料补充的服务人员。
4、宴会酒吧
宴会酒吧是酒店、餐馆为宴会业务专门设立的酒吧设施,其吧台可以是活动结构即能够随时拆卸移动,也可以是永久地固定安装在宴会场所。
1)主酒吧 主酒吧是以供应各类烈性酒、鸡尾酒和混合饮料为主。其特点是客人坐在吧台前的高椅上,面对调酒师并欣赏调酒师的操作技艺。 (2)酒廊 酒廊以供应各种冷热饮品为主,同时也提供各种酒类及小吃,但不提供主食。这类酒吧的台前有一些吧椅,但是客人一般不喜欢坐上去,而是坐在小圆桌旁。 (3)服务酒吧 服务酒吧是指设在中、西餐厅内的酒吧,调酒师不直接与客人打交道,而是通过餐厅服务员按点酒单为客人提供酒水服务。 (4)宴会酒吧 宴会酒吧是指根据宴会的场地、性质和参加宴会的人数临时摆设的酒吧,其特点是营业时间较短,营业量大,服务速度快。 宴会酒吧的营业方式常见的有: ①外卖酒吧 外卖酒吧是宴会酒吧中一种特殊形式,为外卖酒会设置。 ②现金酒吧 现金酒吧是指参加宴会的客人取用酒水时须随取随付...
静吧相对迪吧来说更高雅也更有生活情调。很多的静吧都会有各种表演,以唱歌比较多,客人可以要上一杯鸡尾酒,然后慢慢享受精彩的表演。
像迪吧适合年轻人。而相对迪吧就更适合年龄大一些的人,然后具体特色可以自己去设计,但既是静吧。就应突出情调,然后请几个歌手也是相对必要的。
这些是我先想到的,如果你还有问题可以继续提问。希望能帮到你。
静吧也就是清吧,是聊天谈事情的地方,主要出精品鸡尾酒