关于摩卡壶的一些问题。有经验的进

1.滤纸,我从来不放滤纸,也觉得放滤纸很怪,摩卡壶就是要贴近ESPRESSO机的方法,就是用的是水压快速通过咖啡粉,放了滤纸还快得了吗?

2.咖啡焦糊味,可能就是因为水通过慢,咖啡被烫坏了.再有,ESPRESSO的烘培程度是第二高的,相应的会有点焦味,再加上过分淬取,焦味就更严重.可以考虑尝试低几级的烘培豆,可能效果会好些.

3.咖啡飞溅,可能也是滤纸引起的,加了滤纸咖啡饼的阻力变大,水要通过必需要更大的压力,所以下壶猛加热,直到压力够通过滤纸时,它就冲出来,一但冲了些,压力又变小了,下壶又猛加热,直到下一次压力够的时候,又冲出来...这样反反复复地,冲啊冲的,一壶糟糕的咖啡就出来了!

4.咖啡渣,可能您的磨豆机不好,出来的粉,不均匀,有很细的颗粒,小到可以通过小滤孔,这样很不好,因为太小的颗粒有些会跑出来,有些则会堵住细孔.

5.清理问题,我的经验是对着水喉猛冲,能冲多少是多少.

6.摩卡壶的原理是让下壶里的空气膨胀(所以水不能太满,要有足够的空气),推挤热水通过咖啡饼到达上壶.而不是水煮沸的蒸汽,这两者的温度大不同,蒸汽只能煮出烂咖啡.既然是让空气膨胀,当然是用冷水,加热才能得到更多的膨胀率! 是用这膨胀的压力,一气呵成地将水迅速地通过咖啡饼推往上壶!

7.咖啡饼不可压紧,只能刮平.因为第一道热水来的时候,把咖啡粉浸湿,咖啡粉吸水膨胀就够紧了,如果您事先压了,就太紧了!

完毕

楼主先说下,怎么磨豆的? 买现成的? 细度几号? 自己磨的? 什么设备? 细度几号?

BE8521,台湾的手摇磨豆机是吧? 可以调节上方的旋钮,放松点,让粉不要太细.太细的后果,已经说了,不赘述. 还有,您这摩卡壶是四人分的,一次岂不都得冲四杯量?

楼主是不是中了广告的毒太深了?ESPRESSO专业机能产出14个大气压力(一个大气压可以把水柱推高10米),您那玩意儿连1米都冲不到,还想有克拉玛? 目前世界上唯一能淬取克拉玛的只有ESPRESSO机,有兴趣搞一台? 摩卡壶方式跟ESPRESSO相似,但毕竟不是,起码也能是杯少许克拉玛的好咖啡啊!