当巧克力长期存放的温度超过+25°C，巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面，当温度再度降低后，可口油脂就会凝结成白色的结晶体，类似一层白粉，巧克力仍可食用，只是口感变差些，误以为是发霉，这是不正确的认知。或者是当巧克力从低温的环境中取出并直接暴露于高温的环境中，巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面，如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层；凝结在巧克力表面上的水气，会将巧克力内含的糖份稀释出来，待水份蒸发以后糖份转浓结晶，糖的结晶体是白色粉状，巧克力仍可食用，只是口味会变差，一般人误以为是发霉了，这也是不正确的认知。放心吃吧，不是坏掉了，哈哈..
可以吃,表面的白色是牛奶巧克力里的牛奶融化后停留在表面凝固的结果,只是吃起来味道要比没有融化前差一点点而已~~
我以前也遇到过这种问题 巧克力是金帝的 没过保质期，上面却有白色的珠形凝固物，我是把它扔了，不过刮掉上面那层白的应该可以吃吧，如果你觉得可惜就吃了吧
http://zhidao.baidu.com/question/117710753.html
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