八珍糕的做法窍门

“八珍糕相传乾隆皇帝与慈禧太后都喜欢的一款糕点，原来，这种糕点由八种东西组成，它们分别是党参（或者人参）、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。这些东西大多是药食同源之品，它们组合到一起，有神奇的力量。 八珍糕是一个阴阳双调的方子，对于调理小孩的脾胃虚弱效果非常好，可以根据家人的情况做个相应的调整，我这次做的算是加味八珍糕，去掉了白扁豆，用杏仁五十克来替代，因为杏仁有开肺气通大肠的作用。同时增加了生山楂和炒麦芽，可以帮助消化及祛积食。做出来的八珍糕杏仁味十足，口感糯中带股韧劲，耐嚼满嘴杏仁香。”
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标签： 原味 蒸 数小时 高级
主料
药材部分(适量)
党参(30克)
白术(30克)
茯苓(50克)
山药(60克)
薏苡仁(60克)
芡实(30克)
杏仁(50克)
莲子肉(60克)
生山楂(30克)
炒麦芽(30克)
调料
糕体部分(适量)
药材部分全部(适量)
粘米粉(200克)
糯米粉(200克)
白糖(250克)
水(400ml)
液体植物油（主要用来涂抹蒸盘及模具用）(适量)
厨具
蒸锅

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药材部分原料图；

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将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒）；

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将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）；

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2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子；

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打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满；

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备好的药材细末；

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糕体部分原料图；

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将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化；

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已融化的糖水；

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将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀；

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将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；

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边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状；

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和成面团，盖上湿布静置20分钟；

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模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；

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取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；

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同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）；

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将做

昨日，美食微综艺《我在宫里做厨师》在西瓜视频热播，第一期嘉宾邀请了苏有朋。

看到苏有朋，我立马想到了《还珠格格》里面的五阿哥，满满儿时回忆，那时候互联网还不普及，电视剧也不是很多，一到暑假，电视台几乎都是播放四大名著和还珠格格。对于那个年代的我们，算是看着这几部电视剧长大的。

今天，我们就跟随苏有朋，一起探秘了乾隆的长寿养生秘笈，了解到乾隆皇帝偏爱八珍糕这道美食。

据悉，八珍糕的8种原料，既是食物又是药物，饥时可以食用，病时可以治病，药食同源，有健脾消积的和增补元气之功效。

吃八珍糕的时候，最好与奶茶相配，这个奶茶并不是我们平时喝的甜味奶茶，而是满人传统奶茶。

可能有人会问，满人的传统奶茶与我们现在喝的奶茶有什么不同之处吗?

当然有很大的区别了，现在的奶茶有珍珠，是甜口味的。而满人传统奶茶是咸口的，是用黑茶加盐、加奶，再加入一些羊肉制作而成，类似于酥油茶的做法。

那八珍糕都有哪些原料，究竟是如何做出来的呢?下面我就为你复刻这道美食。

用料：

人参5g，茯苓50g，薏仁50g，建莲子50g，淮山药50g，白扁豆50g，芡实50g，粳米粉100g，糯米粉100g。

做法：

将所有的食材打磨成粉末。(我用的是破壁机，打得比较细腻；也可以在买的时候，让老板帮您磨好，这些食材在药店都能找到。)

用密一点的漏勺将磨好的粉末过滤一下，随后把没有打碎的食材，倒入料理机中继续打。(过滤一下，吃起来口感会更好。)

加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌匀。(根据自己喜欢的口味添加白糖，喜欢吃甜一点的，就多放糖，不喜欢吃太甜的，可以少放。)

倒入适量的水，用手搅拌，揉成团后，再继续揉面，把面团揉至没有干粉的状态。

搓成长条，分成35g左右的小剂子，搓圆。

用月饼模具压出好看的花型。

放入蒸锅内蒸15到25分钟。(蒸制的时间长短与糕大小有关，八珍糕比较小，蒸制的时间就短，反之就要延长蒸制的时间。)

蒸好以后就可以取出食用了。

做好的八珍糕冷热皆宜，软软糯糯的，但不会粘牙。按照这个比例做出来的八珍糕，口感恰到好处，松软可口。

小贴士：

八珍糕里面含有薏米，怀有小宝宝的孕妇就不要吃了。

有便秘、体热的朋友，也不适宜吃这个八珍糕。

健脾八珍糕的配方大全

健脾八珍糕的成分为党参(炒)、(炒)、茯苓、山药(炒)、薏苡仁(炒)、莲子、(炒)、白扁豆(炒)、陈皮。属于中成药。


方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢。

健脾八珍糕怎么做

其实现在身边的小伙伴们脾胃有问题的不在少数，中医讲“肾为先天之本，脾为后天生化之源”，强健脾胃这件事不仅是现在，早在几百年前就成为了皇宫养生要事。



健脾八珍糕的配方大全（图片来自摄图网）

大米：100克

糯米：100克

党参：15克

生白术：15克

白扁豆：15克

茯苓：25克

淮山药：25克

莲子肉：25克

薏苡仁：25克

芡实：25克

白糖：50克

1、先准备好模具;

2、将所有食材用料理机打成粉，越细越好;

3、用筛子过筛，滤去较大的颗粒，备用;

4、用温水将50克糖融化，备用;

5、家里有小朋友的话，可以多放些糖，口感更好。

6、用糖水将八珍粉活成较硬的面团，醒20分钟，备用;

7、将面团揪一小块儿，团成圆球，外面裹少许面粉或干的八珍粉，以免面团粘住模具，将面团用模具压出形状，放入蒸屉中大火蒸20分钟，即可享用。

白扁豆 30g，白术30g,茯苓50g，薏苡仁50g，莲子肉50g，芡实50g，党参50g，淮山药60g，糯米粉120g，大米粉250g，糖依据个人情况放就行了。

我是做到一半想起拍照，所以只有四张图片供大家参考。

步骤一：将买来的原材料混合到一个盆子里，先用手干搅一下。

步骤二：一半从盆子里放水一边搅拌药粉和大米粉这些，最后就成图片这样子了，不粘手。

晚上做的，图片不是很好，将就看吧，哈哈。

步骤三： 在锅里放上水，锅整理好。然后我就直接用手从活好的面上边就一小块，用手揉一下，一个个放到锅的篦子上。

这样又简单又快，卖相不太好看啊。

步骤三：开火，等锅里水开后，再蒸20分钟就好了

八珍糕的做法先把先根据八珍糕的做法窍门的话，先把先把自己所需要的材料准备好，按照大大比例做成发糕，然后去蒸熟就可以的。