真菌有哪些食用价值？

食用菌是一类营养丰富、味美可口的真菌，它们绝大部分属于担子菌，其可食部分是子实体。最常见的食用菌有香菇、草菇、平菇、木耳、银耳、金针菇等。

我们来谈谈最常见的食用菌。传说法国著名小说家大仲马到德国去旅行，有一天晚上，正下着大雨，他忽然想到要吃点蘑菇，便冒着雨跑到饭店里。他一时想不起德文中“蘑菇”该怎么写，便在纸上画了个蘑菇。谁知侍者误解了他的意思，便给他送来了一把雨伞，把这位大文豪弄得啼笑皆非。

的确，蘑菇的形状很像一把撑开的伞，那小小的伞盖下，还呈放射状排列着一层像伞骨子似的“菌褶”呢！

雨后，空气清新，一道彩虹挂在天边，手拉手儿去采蘑菇吧！草丛里，小树林里，仔细瞧瞧，这儿一丛，那儿一簇，它们匆匆忙忙、争先恐后地挤出各色各样的小伞。

蘑菇是这些微生物中的“巨人”。原本是生长在肥沃的田野、草原和马厩肥上的一种菌类，肉质肥腴，气味芳香，为各国人民所喜爱。

由于它们的生长受到一定的限制，人类想出了各种各样的方法进行人工培养。目前，蘑菇栽培业正向大型化、机械化、自动化方向发展。美国宾夕法尼亚州温菲尔德有一所世界上最大的蘑菇工厂，在全长177千米的半地下式菇房里，年产蘑菇可达18000吨。

这里栽培4个不同品种的蘑菇。这些蘑菇是上乘的有益健康的佳品，1斤蘑菇所含的蛋白质，相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白质含量，无怪乎欧洲人把它称为“植物肉”。