今天的红烧牛肉面 简直太爽啦
红烧牛肉面✌爽口的大块儿肉、的一口幸福感十足✌补充能量神奇
主料
牛腩500克
面粉300克
辅料
西红柿
300克
生菜
150克
调料
食盐
1小勺
姜
1块
蒜
几瓣
八角
3枚
桂皮
1块
干辣椒
5个
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
1小勺
白糖
1小勺
水
1200毫升
小葱
1根
红烧牛肉面的做法
1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
3.锅内烧热油，倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩，加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀
4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
8.浇上牛肉和汤汁即可
红烧牛肉面
主料
牛肉200g 白菜100g 面200g
辅料
大葱3小段 大蒜2瓣 姜3小片 花椒6颗 黑椒7颗 冰糖6块 香叶1片半 桂皮半片香叶长度 生抽5汤匙 老抽1/2汤匙 料酒4汤匙 豆瓣酱1汤匙 干辣椒2颗 油1汤匙
红烧牛肉面的做法步骤
1. 如图，大部分的原材料～牛肉可以先在盐水里泡1个小时去血水。
2. 牛肉切成2cm左右的块。
3. 煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血水和血沫，如图。之后把牛肉盛出待用，水和姜都留着，别倒了。
4. 起锅下油，之后放入冰糖。
5. 等冰糖化了并成棕色之后下牛肉。牛肉一定要尽量别有水呀！要不然对于初学者来说接下来的几秒会成你们一生的阴影的。。。
6. 之后加2汤匙生抽，2汤匙料酒，1汤匙豆瓣酱，翻炒几下后盖锅盖大火焖1分钟。之后把牛肉和汁水转回刚才的煮锅。
7. 如图，所有的除了面之外的调料全下去，大葱，大蒜，花椒，黑椒，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒。之后小火焖1小时。
8. 白菜洗净，切成这样＝。＝
9. 然后把白菜和面直接下进锅里！（好暴力，但是这样入味呀！）
10. 等面熟了就盛出来吃就好了～
小贴士
1.此菜谱为1－2人份的配比方法。
2.如果你要是有时间的话可以焖更长的时间让肉更烂更入味，但是你得加更多的水，要不然最后就不能煮面了。。。
3.关于肉部位的选择，我觉得其实都可以啦，各有各的特点，我一般用的是一半牛腱（瘦肉＋筋，有嚼头）。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。
4.冰糖可以拿白砂糖或者绵白糖代替，但是感觉还是冰糖做出来更好吃。
5.白菜可以用任何菜代替，如果配油菜的话会更漂亮～
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