面包,蛋糕,饼干,面条等面食品都需要发酵吗?

2024-12-15 12:47:48

推荐回答（4个）

回答1：

　　根据发酵的定义，只有面包是利用发酵的。
　　蛋糕的松发是使用物理和化学的办法，饼干也是，面条则不需要蓬松。
　　发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

回答2：

只有面包要发酵

回答3：

只有面条不需要

回答4：

都需要发酵，吃起来才不会硬。