从超市买的火锅底料，怎么炒才好吃？

麻辣火锅的底料的特点：

一 麻辣为主，多味并存；

二 讲究调味，善于变化；  

三 注重用汤，崇尚自然； 

四 刀工精细，变化灵活； 

五 选料广泛，独具一格 ；

做法:  

1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；  

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；  

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。 

4、加入下面的香料，根据自己做的火锅放入适量的香料。

火锅的原料：

郫县豆瓣 、  豆豉 、  干辣椒 、 花椒  、老姜  、醪糟 、 冰糖 、 料酒 、鸡精、  胡椒 ， 把这些东西合在一起爆炒。

需要的火锅的香料：

1、甘菘 ，一次用量不宜超过5克；

2、丁香， 在烹调中的用量应在1～2克以内；

3、八角， 以5～10克为宜；

4、小茴香， 10～20克或更多一些；

5、草果，  放3～5个较为合适；

6、砂仁，又叫春砂仁  用量多在5～10克之间；

7、灵草，一般用量不超过5克；

8、白豆蔻，在麻辣火锅中加入3～5克即可；

9、桂皮 ，又称肉桂。 用量5～10克为宜；

10、孜然，别名阿拉伯小回香 ， 使用时注意保存,尽量密封；

11、香叶，作用增香去异味,促进食欲.。

火锅底料配方做法:

1、先把牛油倒入锅中烧热，葱、姜、蒜、大葱切碎倒入锅中爆香，接着把干辣椒、豆瓣酱放入锅中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒。

2、翻炒后加入事先熬煮好的骨头汤。

3、最后把汤倒入大盆中，放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了。

清补凉火锅好吃的简单做法？

1、准备好材料

2、把买来的菜整理干净，备用

3、清补凉包浸泡5分钟

4、锅里放进六碗清水，清水后，放入清补凉包，煲至出味

5、清补凉出味后加进喜欢的食材涮涮锅即可

如果是煮火锅，不用炒，加水煮，可以把水换成骨头汤或鸡汤，味道更好。我还加点新鲜的大葱。推荐你用红99重庆火锅底料，不用加其他调料都很好吃。

火锅底料是成品不用炒的，直接用

1. 准备原料。2. 锅内加入适量清水，放入清洗干净的羊肉，葱段，姜段，料酒，香料烧开，转中小火慢炖至软烂。大约需要50分钟。3. 捞出晾后羊肉切成拇指大小的丁备用。菠菜，海带，木耳，葱，姜，豆皮改刀。4. 另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜片炒香。5. 锅内加入羊肉，粉条，菠菜，黄花菜，海带丝，豆皮，木耳，花生6. 锅内加入盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，酱油5克，老抽5克调味，一起炖制。7. 最后生粉浆勾芡淋入香油即可8. 美味的胡辣汤就做好了。