A、若b导管连接供给氧气的钢瓶时，装置内的氧气越来越多，装置内压强大于外面的大气压，水就会沿着a导管被排出，故A说法错误；
B、a导管连接病人吸氧气的塑料管，即氧气从b导管进入，装置内的氧气越来越多，装置内压强大于外面的大气压，水就会沿着a导管被排出，故B说法错误；
C、氧气从a导管进入，b导管导出，因为氧气不易溶于水，经过水里面时会呈气泡冒出，现象明显，很容易判断是否有氧气输出，故C说法正确；
D、氧气经过水里多时，产生的气泡越多；氧气的流速快时，产生气泡就快，因此使用该装置用来观测氧气输出的速率；
故选C．速度
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