剁椒鱼头做法：
主料：鱼头1个（胖头鱼等较肥的鱼头）
辅料：剁椒2大勺
调料：食盐3克、醋1勺、葱5克、姜6克、料酒1勺、味精少许、植物油适量
做法：
1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制10分钟。
2、摆入盘中，在鱼头上都撒上味精、姜丝，表面铺一层剁椒
3、蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；
4、到时出锅，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。
提示：
1、腌鱼的时候，可用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。
3、一般剁椒里都含有盐分，放盐时要注意不要多了。
剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
教你剁椒鱼头最正宗的做法
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