先选中需要组合的列,选择菜单中的"数据"-->"创建组",然后组合就可以了,可以一级一级分的，具体的你可以自己尝试一下
你说的不详细，我没听说过什么树形结构（也有可能我不懂），你用分类汇总或数据透视表应该就可以了。
