这种麻涩口感可能来自于核桃皮，也就是核桃仁表面那层褐色或浅黄色薄皮，并不会对身体造成危害。想要去除这层薄皮也很简单，把核桃仁浸在热水中，待水变温后，就可以很容易地把皮剥掉了。不过，核桃皮也含有丰富的营养，去皮之后，核桃仁的营养价值会有所降低。如果实在不喜欢这种口感但又不愿意损失营养，也可以把核桃仁做成琥珀桃仁或者加在菜肴中烹调。
去皮就不涩，不过营养要打折扣。
核桃仁炒熟最香。
1.甜点：在锅里加热不断搅拌炒去水分，炒出油时加事先调好的糖水，继续炒，直到抽丝时撒上炒熟的芝麻，出锅。
2.咸点：用麻油炒熟，拌上椒盐炒香，撒芝麻出锅。（程序与上类似）
可将核桃仁入微波炉，以中火2分钟（半斤的量）烤制，然后很容易搓去核桃仁的那层薄皮，经过这样处理后的核桃仁，香脆可口，无涩味。核桃仁有涩味就是那层薄皮起的作用，去掉了问题就解决了。您不妨试着做做哦!
炸着吃或者烤着吃，香味都能出来
炸，如果想吃得可口最好独吞
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