烤土司的时候模具里不需要抹油。
烤土司的做法：
1. 后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。
2. 面团取出轻压排气（此时面团重482g），平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。
3. 把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。
4. 第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。
一般的铁盒还是会粘的。抹油并铺面粉，效果最好。常温固态的油脂才行。液态植物油反而会粘。
三能的金色不粘土司模非常好用。
我家用的也是三能的金色不粘土司模，做完一扣就出来了，如果你的不是不粘的，建议还是抹点黄油，这样不但容易将土司取出而且土司的边边还会香香脆脆的。
你说的是真正的土司还是中国人所谓的土司？如果是前者必需有油，如果是后者不能有油
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