为什么排骨汤炖出来的排骨肉是红色的呢？

排骨汤炖出来的排骨肉是红色有两种原因，具体如下所示：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红。

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅。

扩展资料

排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。

然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

参考资料来源：百度百科-排骨汤

一`是酱油放多了
二`是你放糖（糖放多了，用水熬糖可以熬成红色的糖色 饭店的厨师都是用这种方式给菜上色的） 所以才会发红 这很正常
三`是猪肉的血没放干净··可能买的肉是死猪或病猪

并非肉不新鲜

一种是 肉新鲜 另外一个事方法：排骨炖汤前泡半个小时 先把排骨在冷水里煮开 拿出来洗干净 再开始炖 这样的排骨就白了 炖什么东西都要泡半个小时 这样的肉就不会红

另1种 是有血水 被冻结时 就挤压在里面了

两种可能：一：排骨不新鲜了。二：所用调料里是否含有氩硝酸钠。

排骨炖汤前泡半个小时 先把排骨在冷水里煮开 拿出来洗干净 再开始炖 这样的排骨就白了 炖什么东西都要泡半个小时 这样的肉就不会红