炒鸡肉步骤如下：
材料：黄瓜1根、鸡腿2个、红椒20克、姜5克、大蒜10克、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、鸡粉1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1克、料酒1茶匙。红椒20克、姜5克、大蒜10克、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、鸡粉1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1克、料酒1茶匙。
1、鸡腿处理干净，用刀小心地把鸡皮与鸡骨剔除。
2、肉厚的地方，用刀片薄，使它整体看来厚薄一致。
3、切成小丁。
4、加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡粉，生粉，食用油腌制。（想要更入味，可用手多抓拌一会，把味道揉进肉中。
5、黄瓜去瓤切片，红椒，姜蒜切片备用。
6、锅烧热，放油，鸡球入锅，先不要急着翻动，让它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩点的，就少煎一会，如果想吃香口的，可以多煎一会至金黄焦香状。
7、蘸入料酒增香，当鸡球已经成熟后，盛出备用。
8、利用锅中炒鸡球剩余的油脂，把姜蒜，红椒炒香。
9、黄瓜片入锅翻炒。
10、调入适量盐，糖，鸡粉。
11、事先炒好的鸡球回锅。
12、大火炒匀，即可出锅。
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