怎么炖鸡蛋羹？

鸡蛋羹是一道既有营养又方便快捷的餐食，是很多小伙伴的早餐首选，更是很多病愈之人的必备食疗佳品，可是看似容易的软嫩鸡蛋羹却并不是所有人都能顺利烹饪成功，今天小编就来教教大家如何炖出软嫩可口卖相极佳的鸡蛋羹，感兴趣的小伙伴快学起来吧。

想要炖出软嫩的鸡蛋羹，蛋水比例是第一步，一般来说不论几个鸡蛋，加入的水要是鸡蛋液的1.5倍左右为宜，水太少炖出的鸡蛋羹会老，水太多炖出的鸡蛋羹稀滑出水犹如蒸不熟，所以炖鸡蛋羹的最主要的一步就是水量。

想让鸡蛋羹香浓不腥又细腻爽滑，所加入的水一定要是温水，冷水加入只会激发鸡蛋的腥气，而且不容易让鸡蛋充分松散。在搅拌的过程中，既要充分又不能大力，其目的就是让蛋液变的稀松绵软又少泡，如果搅拌完成的鸡蛋液上面漂浮了一层气泡，那么一定要用勺子将其撇净，或者用筛网加以过滤，否则蒸熟的鸡蛋糕很容易出现表面不光滑或者佐料聚集不均匀的情况。

接下来我们就要在蛋液中加入美味的灵魂啦。一般来说盐、鸡精、白胡椒粉是基本调料，如果在撒上一些葱花和虾皮，味道会更有层次，当然，也有很多小伙伴喜欢在其中加入虾仁或者花蛤，味道会更鲜美。

我们将处理好的蛋液封上一层耐高温的保鲜膜，这样做的目的是为了不让鸡蛋羹受到水蒸气的“打扰”，一般来说待开锅上汽后15-20分钟左右即可完成，时间太少鸡蛋羹稀软无力、时间太长又容易脱水变老，所以大家要根据自己的蛋液量来酌情调整蒸制时间。

当鸡蛋羹出锅时，我们有最后一步点睛之笔不能忽略，那就是淋上几滴香油和酱油，它们可以让鸡蛋羹的味道更鲜香，成败在此一举。

这就是炖鸡蛋羹的基本步骤啦，不知道小伙伴们是否学会了呢？如果你也有炖鸡蛋羹的妙招和方法，欢迎给小编留言补充，我们一起来借鉴尝试吧。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

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香葱洗净切葱花。


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鸡蛋打入碗中。


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搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。


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锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。


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鸡蛋端出，撒点葱花。


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一道美味可口，色香味俱全的鸡蛋羹就展现在大家面前了。

做法：鸡蛋两个打到碗里。加入温水，加水的量是鸡蛋液的三倍。沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不洗很多泡儿，直到搅匀为止。加盐，喜欢蚝油的也可以加一点。最后，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7~8分钟即可。

鸡蛋糕