始花期(全树花开5%)到终花期(花谢95%)为止,这段时期称为开花期。梅花在落叶花木中,开花是最早的,而且为先开花后长叶(少数品种花叶同放)。梅花开花期的早晚、花期的长短,受气温影响最大。此外,因品种不同也有较大差异。开花时,气温越高开花越早,花期也越短;气温越低或阴雨天多,开花越迟,花期也随之延长。在长沙、武汉、南京、无锡等长江中下游地区2~3月为开花期。早花品种和晚花品种的花期,相差1个多月(不同年份有些差别)。
在梅花栽培中,特别是在建立梅花专类园时,应合理搭配早花品种、中花品种和晚花品种,以延长梅花的观赏期,从而很好地提高梅园的经济效益。因地区的不同,
梅花开花的过程是从花芽膨大开始的,经过鳞片松动、露萼、露白、现蕾、初花和盛花等阶段,直至谢花而结束。在同一株梅花树上,短花枝开花较早,长花枝开花最迟。无论是长花枝或中花枝,还是短花枝,均以中部以上的花先开放。在长沙,梅花单朵花从初花到谢花时间在7~20天,多数在15天左右。具体花期,因不同年份、不同品种而有差异。花期最短的为“龙游梅”,只有7天,最长的如“矫枝”,有20天。单株花期在10~28天,如果早、中花期品种搭配,赏花期最长的年份(气温偏低)可达45天以上
长江流域花期12月至来年3月
,野生梅花、果用梅什么的一般早春三月开花。
盆栽观赏用的开花比较早,一两月也能开.梅花的最可贵之处在于:花期早,能在较低温度下开放,可在开花期忍耐一定程度的冰雪与低温。一旦天气转晴,便可继续开放。梅花从南到北,花期可达5个月之久。广州和昆明多在12月开花,在厦门、重庆1月开放,武汉、南京、无锡2—3月盛开,青岛、郑州、西安花期在3月,北京、太原、大连则在3—4月,而延安、赤峰、沈阳的梅花则于4—5月初怒放。