矿泉水不能烧开喝的说法，有一定的道理。这主要是针对溶解性总固体（简称为toc）含量太高的矿泉水而言。toc中包含有许多钙、镁离子，是有益于人体的成分。水在烧开后，钙、镁离子易与碳酸根结合生成难溶性的盐类—也就是我们常说的“水垢”，这样既丢失了钙、镁，还影响口感。有点水垢对人体健康并没有太大的影响，但如果天天大量喝toc过高的水，就会提高患结石病的风险。
