牛肉怎么做好吃？

• 牛肉切块，姜蒜切片，葱切段，将牛肉倒入开水中焯水。

  

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• 将牛肉捞出备用，将老抽、料酒、盐、鸡精搅匀备用。

  

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• 锅中烧油倒入白糖，倒入牛肉翻炒至上色，淋入调好的汁炒匀。

  

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• 加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒匀关火，加入清水，放入香料炖45分钟即可。

  

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• 总结如下。

  

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食材明细

主料

• 牛肉适量

• 清水适量

• 姜片一小块

• 桂皮一小块

• 八角2朵

• 肉蔻一个

• 草果一个

• 小茴香少许

• 花椒少许

• 老抽一大勺

• 生抽一大勺

• 花雕酒一大勺

• 细砂糖一小勺

• 蚝油一小勺

• 盐一小勺

• 辅料

• 醋一滴

• 咸香口味

• 烧工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

土豆烧牛肉的做法步骤

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  1

  牛肉洗净切成二厘米的块状，凉水起锅放入牛肉块，倒入一大勺料酒和二片姜，水烧开后再煮三分钟；

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  2

  捞出肉块沥干水分放入盆中；

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  3

  起炒锅倒入适量的植物油放入姜片、桂皮、草菓和八角爆香，放入牛肉块翻炒出香味；

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  4

  倒入生抽、老抽和一小勺细砂糖翻炒至变色；

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  5

  倒入开水没过肉块，放入装有花椒和小茴香的调料盒，倒入花雕酒，蚝油和一滳醋，盖上锅盖小火慢炖；

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  6

  趁着炖牛肉时土豆洗净切块，再用清水过洗两遍捞出沥干水分，起锅倒油放入土豆块煎至表面金黄色；

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  7

  捞出备用；

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  8

  牛肉块炖至汤汁过半并肉熟时，加入煎好的土豆块和少许盐；

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  9

  继续炖至汤汁浓稠关火盛出；

上学那会儿，每逢小考大考，家人都会炖一锅牛肉料理给自己补元气。牛肉结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”。毕业离家之后，也常遇到大大小小的挑战，需要为自己加油鼓劲，是时候自己学着做一道牛肉大补菜了！那么牛肉怎么做才好吃呢？

-- 用料 --

牛里脊肉

大蒜瓣

蚝油

黄油

黑胡椒粉

黑胡椒碎

淀粉

蛋清

糖



-- 做法 --

牛里脊切成 2 厘米左右的丁。

用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍 10 分钟。

锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。

另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。-- 小贴士 --

牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。

同时放黑胡椒粉和黑胡椒碎，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。

因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。

很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。