小鲈鱼洗净，剖内脏，去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
将鱼放入面粉内，蚂租周身裹满面粉。
抖掉鱼表面的干面粉。
平底锅烧热，倒入适量的油。
待鱼煎衡辩黄，将其翻面，继续煎。
如果想要吃更酥脆的小鱼，再次复炸，让其口感更好！
将炸好的鱼放在厨房纸上，吸干多余的油咐物缺脂。
