蒸扣肉要蒸多长时间

扣肉一般要蒸15-30分钟。
扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。
扣肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了。如果是用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂，而且炸过之后很干很柴，这样就不好吃了。

梅菜扣肉制作步骤：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。 2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。 5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

1. 把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

2. 捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

3. 炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

4. .取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

5. 将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

6. 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 ，关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

通常我们在蒸扣肉的时候会选用不同的工具，一般来说，如果使用高压锅蒸的话，速度会比较快一些，大概15分钟左右的样子就足够了，但是如果是使用普通的锅来煮的话，可能需要的时间就会比较长一点了，至少需要一个小时才可以使口感比较好一些，因此，如果比较赶时间的话，可以使用高压锅来蒸扣肉。

在制作扣肉的时候，准备的一定要是五花肉，千万不要准备纯瘦肉，因为纯瘦肉是做出来的梅干菜扣肉吃上去会很老，口感不是特别好，一点都不会有油腻的感觉。