用料
大葱 1根
鱼片 400g
姜
酱青
盐
淀粉
鱼露
色拉油
葱爆鱼片的做法
鱼切片，用淀粉，盐，酱青，姜，腌制10分钟左右
大葱切碎，姜切片，喜欢葱的人可以放多一点
热油，放入鱼片，炒制变色就好，捞起！这样的鱼嫩一些
用锅内的余油爆炒葱姜，然后放入先前的鱼片，大火翻炒，放盐，鱼露，酱青，继续翻炒一分钟左右，就可以出锅了
1.把鱼收拾干净。
2.大葱洗净切段。
3.热油，放入葱段炒香。
4.放入偏口鱼。
5.旺火，烹入料酒、老醋。
6.加适量生抽。
7.加入清水。
8.烧开后，撇净浮沫。
9.中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。
10.最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。
11.出锅装盘，即可上桌品味。
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