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焖饭时加一勺常见的物质，米饭油润香喷喷。我先卖个关子，把我这盆砂锅饭先端上来，焖白米饭油润香甜的窍门其实也在这盆饭里。
对于懒人来说，用同样的时间，如果能将饭菜一气呵成还好吃入味，那真是再好不过了。那么就来试试这锅砂锅饭吧！用腊肠或者腊肉都可以，再来点焯水的蔬菜，营养搭配真不错，再来碗素菜汤，一顿饭就解决了。
煲仔饭的做法
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大米淘洗干净，入砂锅中，水量和平时焖饭一样，放多少随您的口感
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盖上盖子，小火慢慢焖
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待汤都被米粒吸走了，舀一勺猪油，沿着锅边转一圈，让猪油融化进米粒中
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再摆上腊肠，多少可随意，再磕两个鸡蛋
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事先调好的酱油生抽碗汁，淋在上面，可以随口味多淋些，这样米饭才有滋味
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西兰花切小朵，胡萝卜切小块，加点盐焯水后备用
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饭熟了，将菜摆在上面，开吃
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
砂锅焖饭，用时短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；酱油生抽调好后，均匀地淋在饭上，这样吃起来才有滋味；加一勺猪油，可以使米粒香甜、油润，即使焖白米饭时也可以加上勺；蔬菜焯水后，饭熟了出锅再放，清脆而且艳丽，如果直接放锅里焖，颜色变黄，口感发面。
煲仔饭就是用煲仔煮的饭，是一种源于广东地区的特色美食，它并不是冬天才有，我们这里就有专门做煲仔饭的店，一年四季都供应煲仔饭。通常的作法是把淘好的米放入锅中，把米饭煲至七成熟时放入配料，再转小火煲熟，煲出来的饭齿间留香，回味无穷，其中最不能放过的就是锅巴，干香脆口，滋味悠长。
腊味煲仔饭的做法
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\n1、 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。
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\n2、 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。
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\n3、 酱油，白糖，蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀
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4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上，放入砂锅，倒入适量的水（比米高约一指节）。
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\n5、 盖上锅盖中火煮开，然后转小火加热至水分收干。
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\n6、 米饭出现气孔时，摆入腊肠，盖上盖子小火焖煮两分钟。
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\n7、 再打入一个海鸭蛋，撒点姜丝，盖上盖子，继续焖一分钟左右。
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\n8、同时 旁边另起一锅水，大火烧开后下入少许油和姜蒜，然后倒入上海青焯熟，捞起，控干水分。
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭的火候要把握好，先大火后慢火，不然容易烧焦，或是出现夹生饭。\n煮熟后不急于打开盖子，用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透，让腊肠的香味油脂融入米饭里
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
中文名
煲仔饭
主要食材
丝苗米，腊味，排骨，青菜
分类
粤菜
口味
微辣 甜味
吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做
煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。
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