卷心菜不同于青菜,切丝沸水飞一下再切碎,不需挤掉水分,加料适当腌制,后加食用油拌匀使菜表面裹上一层油,即可继续加工。沸水蒸10-15分钟(看火力大小),千万别信要蒸30分钟,那陷就变成烂渣了。
菜馅要用少量猪油,尽植物油会导致菜的颜色不好。
卷心菜包子的做法
原料:
肉(七分瘦,三分肥)、面酱、油、香油、盐、味精、葱、姜、卷心菜。
做法:
1、肉(七分瘦,三分肥)切丁、面酱、四大勺油、一勺香油、盐、味精、切些葱姜末一起拌匀
2、卷心菜切碎、和酱肉拌匀、我感觉包包子包饺子要多放油才会香。
2、包成包子,下锅蒸熟即可。