火腿皮蛋瘦肉粥的做法

　　先来说说煮粥的米，米一定提前半个小时泡一下。取2两左右的米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟。经过这样处理，大米更容易绵烂，更香甜而且容易入味。

　　再就是粥里的肉，最好选择里脊肉，肉质细嫩，比较适合做这道粥。肉切成合适粗细的肉丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味。最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时。早晨用腌过的肉丝入粥，粥和肉都能能更好发挥出各自的香味。

　　最关键的就是皮蛋与粥的处理了，沙锅中下足水，煮沸再下米。将第一个皮蛋切碎后，与米同煮。皮蛋会融化，融入粥的味道中。在粥转小火煮到软烂之后，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中。此时，下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，而肉因为没有煮得过老过硬，还保持了一定鲜味，特别好吃。

　　皮蛋瘦肉粥制作方法

　　1、100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟

　　2、里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）；

　　3、沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；

　　4、粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中；

　　5、下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。

　　煲粥小贴士

　　1、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化；

　　2、如果粥有点粘底，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮，不然粥会有糊味，还影响卖相；

　　3、可以放个小调羹在锅底与粥同煮，粥沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥粘底。

主料;
火腿肠一根 皮蛋一个
瘦肉50g 姜2片
香菜适量 香油适量
盐适量 鸡精适量
米饭一碗

火腿皮蛋瘦肉粥的做法步骤;
1.先把米饭放入电压力锅里然后加2片姜倒入适量的水盖上盖子，按粥健。
2.在等待的这段时间，可以先把火腿肠切丁，皮蛋切丁，瘦肉切丝，香菜切末.
3.然后把瘦肉丝过下水去下味， 就等白米粥煮好换锅后把这些材料都放到锅里煮开后放入盐. 鸡精 ，香菜最后滴几滴香油。就大功告成了。