就是蛋液内水分蒸发成水蒸气,形成了泡沫。
做法一
1、 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；
2、 将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟；取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可。
做法二
1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；
炒鸡蛋
2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不易多，盖过蛋面即可，自吸油）；
3、可用锅铲适时（蛋成型之后随便）切割。
就是蛋液内水分蒸发成水蒸气，所以就鼓起来了
蛋液内水分蒸发成水蒸气，就鼓起来了。
油多了，鸡蛋就鼓起来啦，把火关小点。
鸡蛋被烫疼了，在垂死挣扎。
是不是放了水？有水的话和蛋清会有泡沫的
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