蜂蜜由液态变成固态是什么原因

　　1、一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好，经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶。
　　2、 蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。
　　结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。

泉州晋江莲屿金坑养蜂场王师傅说:蜂蜜由液态变成固态(结晶)，是因为蜂蜜的正常物理变化，属自然现象，不影响蜂蜜的品质。浓度高.低温最容易结晶,当然也有些品种不容易结晶,如纯洋槐蜜等等

一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好，经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶
就好像你把一杯水放入冰箱的冷藏格、过一段时间不就结冰了么

比如结晶，它的自身形态会由液体转化为固态。天热了原本结晶的蜂蜜开始软化出现融化，变成上面是液态，下面是结晶的分层现象。纯天然蜂蜜的结晶毫无规律，结晶特性各异，有结晶如小雪花状，颗粒状，有硬有软。
每种蜂蜜结晶的颜色也不一样，有白有黄有暗红色，这就是一种天然性，而不是人工机器去干涉。就像椴树蜜，结晶的时候是雪白色，融化的时候呈淡黄色。蜂蜜结晶是纯天然蜂蜜的自然现象，对品质不会有任何影响。

气温低结晶了，每种蜂蜜结晶温度各不相同，所以，变固态很正常，等温度升高，又能恢复液体！土蜂蜜的甜度更高，超市蜂蜜经过高温灭菌，活性物质减低了，甜度也变低！蜂蜜高甜度，不容易变质，一般放个几年也不会坏！