如果包工头一直不给钱让伤者住院手术，建议
首先找包工头的上级单位，就是说包公头从哪个单位包的工程，就找哪个单位的项目经理部申诉。
如果项目部也不管，那就直接到工地所在地的劳动局请求他们给予协助。
如果大家都不管，那最快的办法就是找当地最出名的媒体（电视台、报纸等）要求协助，这个来得最快也最容易得到解决。（因为大家都怕负面出名，特别是有关单位和部门）但是不是正当解决途径，只能是迫不得已的措施。
希望能对你有所帮助。
现在国家对农民工都处于很高的重视，你可以收集整理申请劳动仲裁，这些相关的手续和流程可以去劳动局或者法院质询
包工头 开工的时候都要先办理工程保险手术 才能开工的。
没办理的话要罚款的
你也许可以先去找找开发商问问工地的钱的播发情况
实在不行就奈工地 把伤者抬工地上去
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