茄汁大虾的做法

做法一：

1、虾洗净，剪去须，挑虾线。

2、放入油锅用大火过油至颜色变红，捞起。

3、锅里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄酱炒匀。

4、再次倒入大虾，翻炒过程中用锅铲轻压虾头，让虾黄流出。

5、加2勺料酒，2勺生抽，适量糖和盐，充分翻炒均匀。

6、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄芡，掂匀盛出，撒葱花，完成。

做法二：

材料 ：大虾15只、番茄酱2勺、白砂糖1勺、蚝油1勺、啤酒5大勺、盐1克。

做法：

1、大虾处理，先剪掉虾须 ，然后开背，用牙签挑虾线。

2、锅中放油，将虾炒至变色。

3、下各种配料炒香，下番茄酱，白砂糖，耗油，生抽，啤酒，盐等，然后翻面再焖4分钟。

茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。

1.鲜虾洗净，加入盐和料酒，腌制10分钟备用，小葱切末，大蒜切末，姜片切末。

2.白糖与番茄酱加水化开。起锅烧油，加入配料爆香，加入腌制好的虾。

3.两面煎至金黄，倒入调好的汁，开大火煮沸。待汤汁收干即可出锅装盘。

大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。大虾也是网络用语，指那些善用网络，具有一定网络技术的人，是“大侠”的谐音。

大虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。

用料：大虾500g，蒜，番茄酱适量，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，水淀粉，糖，米醋，水，油。

做法：

1、大虾开虾背，挑出里面的虾筋。

2、剪掉虾须，洗净。

3、蒜切成末儿。

4、大虾用盐、料酒、白胡椒粉、生粉、加一半的蒜末先腌制10分钟。

5、番茄酱、生抽、水、料酒、盐、糖、米醋调一碗汁备用。

6、锅内倒油，把大虾放过锅中煎一下。

7、两面都煎好后放入蒜末煸香。

8、倒入刚才调好的汁，煮一会儿。

9、倒入水淀粉勾芡，出锅。

材料：新鲜大虾 500克、生姜 1小块、大蒜 半头、食盐 适量、白糖 适量、香葱 少许

1、首先准备好所有原材料，大虾剪去须子，开背去泥肠，清洗干净，将生姜和大蒜剁成末备用即可；

2、然后把炒锅入油预热，然后加入生姜大蒜末爆香，再倒入大虾，迅速翻炒均匀，淋入少许黄酒去腥，翻炒至大虾变成红色，然后盛入碗中备用即可；

3、接着把番茄洗净，切小块，将番茄打成番茄汁，炒锅清洗后，重新预热，加入植物油，再倒入番茄汁翻炒，至番茄汁颜色变深；

4、最后倒入预先炒熟的大虾，加入少许食盐和白糖，翻炒混合均匀，再小火焖至入味，收汁后撒上香葱，即可盛盘；美味的茄汁焖大虾就大功告成了，做法是不是很简单，喜欢的话，动手试试吧！

小提示：

1、虾一定要剪去虾须，挑去虾线处理干净，虾提前腌制会更入味；

2、如果加番茄酱的话，可根据自己购买的番茄酱来添加白糖和醋。