1.用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。2.开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。3.温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。
想吃硬一点儿就用温水（偏凉）和面。想吃软的话，就用开水。
水最好是温的，面一般的就行，最好是加1到2个鸡蛋，那样才有筋力。
