一般来说，柠檬泡水出现苦味是因为使用了高温的水，热水容易破坏柠檬中含有的VC物质，水一旦超过50度氨酸就会产生变异，因此产生出一定的苦味。再者，市面上的大多数柠檬由于外皮上的蜡质，一般水是难以洗净的，热水冲泡反而容易把苦味泡出来。当然，柠檬皮本身含有的化学物质就略带苦味，泡水自然无法避免苦涩。
1、干柠檬片
干柠檬片泡水出现苦味是因为柠檬籽的作用，只需把柠檬籽去掉，便可去除苦味。
2、新鲜柠檬
新鲜柠檬切片后，不宜直接用热开水泡，柠檬里面含有的维生素C容易被高温破坏。新鲜柠檬泡水，用温水且不超过50℃的温水，这样泡出来的柠檬水绝对不会苦。
由于柠檬皮上含有的化学物质略带苦味，会随着温度的升高而使得味道增加，加点蜂蜜或者冰糖来可以中和柠檬的酸味和苦味。
新鲜的柠檬切片后，加入蜂蜜腌制几天，将其取出泡水，便可以去掉苦味，当然白糖或冰糖也可以代替蜂蜜。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024