怎么炸油饼才软

食材介绍：普通面粉，酵母，小苏打，盐，食用油。

1、先取少量面粉，加入适量的开水，搅拌均匀，酵母加入30度温水化开备用；

2、倒入面粉，盐，小苏打，酵母水，搅拌絮状，用手揉成面团，在表面涂抹一层油，盖上保鲜膜发至2倍大；

3、把发好的面排气揉均匀，用擀面杖擀成薄面皮；

4、用圆形的小碗压在面皮上，轻轻转动压出一个个圆形的面饼；

5、在面饼中间划两刀，盖上保鲜膜松弛20分钟；

6、锅中加入适量的油，油温7成热放入面饼炸，炸至两面金黄捞出；装盘完成。

1、在一个面盆中，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。

2、慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团揉到不粘手即可。

3、和成面团后静置醒一会，揉到光滑，放到温暖处发酵。

4、待面团发至两倍大，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5、将和好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6、油烧热，下饼胚，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7、油温控制好，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

炸油饼的做法

1
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

2 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

3 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

4
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

美食背后的故事

面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。

小贴士

1．在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

2．选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

用料
面粉（标准粉）
500g盐
2茶匙（10g）小苏打
1/2茶匙（3g）发酵粉
1/2茶匙（3g）油
1000ml（实耗30ml）
折做法
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
小贴士
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。