炒素菜不必放过多的调料，油、盐、少量蒜和干辣椒、还有鸡精就够了。方法是将二、三瓣蒜切成片，四五个干辣椒切成段。油烧到七成，放盐，再放蒜片，出香味即放入辣椒，不让辣椒糊就将菜放入。起锅时放适量的鸡精。注意，菜千万不要炒得太久，肉眼看去还有点生就可以了。这样炒的都很好吃，你可以多试一试。
葱，姜，蒜三种不可少
另外在根据个人喜好可加：桂皮，八角，鸡精，红油，蚝油，芝麻油，酱油，香醋，胡椒……
你要做看什么菜/一般小菜就油、盐、酱油、醋、糖、味精、料酒、老酒（黄酒）就可以了
十三香
做菜
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