因为葫芦表皮有蜡质层保水，不刮掉难于干燥，另外葫芦采摘后含水量很大，不快速干燥容易发霉腐烂，所以在葫芦工艺中就有了第一步刮皮，以便于葫芦快速干燥来进行以后的工艺制作。
葫芦刮皮步骤：
1、 把葫芦放在热水盆里泡一个小时。
2、 取出,擦干水份,稍晾十分钟。
3、 用卡,从上到下刮皮,力度要均匀。电话卡有点儿软,最后用塑料卡一气呵成。
4、放在水里拿丝瓜用力刷掉残余的皮和肉，冲洗，是表面光滑。
5、擦干，并用绳子挂起来就可以了。刮卡最好用塑料卡，就这样有耐心的一下一下刮，用力均匀，刮完用它刷掉残皮。
6、然后风干就好了。
当菜吃的葫芦是还没有完全长成的葫芦,皮韧,口感差,所以刮掉,只吃瓤,真的长成了葫芦皮就变得很硬了,大约3~5毫米厚,类似椰壳,农村里都用锯子锯开,当瓢用.所以"瓢"是瓜字旁的,本来就是葫芦瓜做的.
有皮不好吃啊，你也可以选择不刮啊
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