菌种质量直接关系到整个生产的成败,由劣质香菇菌种所带来的损失也屡见不鲜。
一、香菇菌种的制作方法
目前,香菇菌种培养基配制方法基本一致,下面以木屑培养基介绍菌种的制作过程:
1、配料。木屑培养基配方为阔叶树木屑78%、麦麸20%。白糖l%、石膏l%。制作方法是先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀,再用糖水拌料。配制好的培养基含水以用手紧握指间有水溢出而不下滴为宜(含水量为55-60%)。
2、装瓶(袋)。培养基配好后,应立即进行装瓶或装袋。装瓶时木屑培养基要上下松紧一致,以利于菌丝生长。瓶口内外擦净,装袋要求装紧装实,切不可装得过松。
3、灭菌。培养基的灭菌是菌种生产成败的关键,目前菇农普遍采用常压蒸气灭菌,灭菌时要注意先用旺火猛烧,在最短的时间内将锅烧开,达到100℃后维持8~10小时,确保灭菌彻底。常压灭菌操作时要做到“三防止”,一要防止中途降温,灭菌过程中,中途不得停火,如锅内达不到100℃,在规定时间内则达不到灭菌的目的。二要防止烧干锅,在灭菌之前锅内要加足水,在灭菌过程中,如果锅内水量不足,要及时从注水口注水。三要防止存在灭菌死角,如锅底着火部位不均,灭菌灶上部漏气等等都可能出现灭菌死角。
4、接种。从事接种人员必须树立严格的无菌观念。操作者须严格遵守无菌操作规程。接种时要在接种箱内或接种室里采用烟雾消毒剂灭菌。
二、常见的问题及对策
1、菌种成活率低。菌种过于老化或菌龄不足。解决的办法是:选用适龄优质原种,注意观察原种菌丝走势,了解选用菌种的生产日期及配方等,配制培养基时要精确把握含水量,不可急于装瓶装袋,装瓶装袋过程中也要经常测量培养基的水份,防止培养基水份不足或过量,从而造成“干袋”和“水袋”现象。
2、发菌速度缓慢。发菌期温度过高、培养基湿度过高、装袋过紧、原种质量差。香菇菌种制作一般于5月——7月,发菌期处于高温季节,如遇连续高温30℃以上,香菇菌种发菌速度明显减慢甚至停滞,这时需要采用空调或其它方法降温以促进香菇菌丝的正常生长;装瓶装袋时要注意松紧适宜,装得过紧影响培养基的透气能力,造成缺氧而发菌缓慢;选用母种(原种)时要确保菌种质量。
3、制袋接种成活率低。香菇菌种接种成活率及发菌速度正常,但在使用后,制袋成活率低。可能的原因有:香菇菌种老化或菌龄不足、菌种培养料配方不合理、菌种装瓶或装袋过松、制袋过松、人为操作失误。解决的办法:及时使用已成熟菌种,制作菌种时应选用适合的培养料,精确称量各配方重量,装瓶或装袋不可过松,菌种过松在制袋接种时可造成菌种散碎,严重影响制袋时的接种成活率,制作栽培袋时不可过于松散,栽培袋过松影响接种的成活率,人为接种不熟练也影响菌种的成活率。 总之,香菇菌种的制作过程,只有对配料、装瓶、灭菌、接种、发菌管理等环节正确把握,对含水量、装料松紧度、发菌温度等需要精确把握,才能生产出优质的香菇菌种,为生产制袋打好基础。
一、装袋:采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米,中袋17~20×55厘米。
1、大袋可装干料2.0公斤,中袋可装干料1.5公斤左右。
2、装料前将塑料袋一端封死,达到绝对不漏气为准。
3、把搅拌均匀的培养料装入袋内,松紧适当。用手把着装好的料袋中央,没有松软感,两端没有下垂为度。
二、灭菌
1、建造土蒸锅:选用直径1.5米的大铁锅,砌成长×宽×高为2×2×2.5米,容积为8~10立方米的土蒸锅。每锅壁内外用高号水泥抹光,用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子,放在锅面上,上面铺麻袋,以防刺破料袋。再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径为2.1米的锅盖,蒸料锅建好后备用。
2、加水装锅:烧火灭菌前要往锅内加足够的水,锅内水面距离帘子20公分左右,然后把扎好口的料袋上下对齐,分批摆在蒸锅内的帘子上。
3、起火加温灭菌:装锅前先起火,大火先攻头争取4~6小时锅内温度达到100℃,继续加热,并保持此温度10小时,再闷一夜,当料温降低至70℃时抢温出锅,迅速移入冷却室,待料袋内温度下降后再接种。
从你的描述看,应该是栽培种种植环节。
1、培养基消毒?
A若熟料栽培,则一是用高压锅进行高压蒸汽消毒,达到高压后,持续25分钟;二是用普通锅常压消毒,时间要持续10个小时,中间不能断气。
B若生料栽培,则是放多菌灵,按1%的比例来放,同时要加大菌种用量。
2、防止杂菌污染?
A接种时要在超净工作台或接种箱内进行,如果没有,则要在经过熏蒸消毒的房间里进行;
B培养室内要熏蒸消毒。
3、塑料袋要用聚丙烯材料,因为相对聚乙烯而言,它能耐高温,可以进行高压或常压灭菌。至于规格嘛,没有严格要求,以前我们用长的,现在用短的,以前是自制套环,现在时购买的较好的套环。
如果是由原种到栽培种,则与上不同之处为
1、不能用生料
2、接种环境要求更高,一定要超净工作台或接种箱。
你的意思就是接种香菇吧,防治杂菌感染,首先做好蒸料灭菌,然后就是接种操作要严格把关,选择优质菌种,接种箱接种室要提前药物熏蒸灭菌。严格无菌操作规程。接种要做到稳,准,快。塑料袋就是一般熟料栽培食用菌的菌袋就可以,厚度可以掌握在4-5丝即可。
你是要进行菌种的扩繁吗?最重要的是防止被杂菌污染,应该在接种室内的接种箱或超净工作台上进行,手、接种工具和菌种袋表面可用75%的酒精擦涂消毒。