喝咖啡时加的伴侣指的是什么?

2024-12-25 06:48:04
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回答1:

目前,大家所熟悉的“咖啡伴侣”(俗称“奶精”)主要成分为植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的总称,植脂末种类繁多、功能各异、应用广泛,其生产历史可追溯至20世纪50年代,现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。

植脂末
咖啡中使用植脂末(奶精)作为咖啡伴侣,主要作用是改善口感,提供均衡营养,赋予产品“奶感”。它又是什么东西呢?配料上写着:第一位成分是“葡萄糖浆”,也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。第二位成分是“氢化植物油”,也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。第三位成分是酪蛋白酸钠,最后则是三类食品添加剂:稳定剂、乳化剂和抗结剂。

其它香料
咖啡依各地民情与喜好不同,故有许多不同的饮用方式,同时为了增进咖啡的美味,而使用各式各样的添加物。
1.香料: 以肉桂(分成粉状或棒状)、可可、豆蔻、薄荷、丁香等,其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。
2.水果: 柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等,用于花式咖啡的调味及装饰,丰富了咖啡的另类享受。
3.酒类: 白兰地、威士忌、兰姆酒、薄荷利口酒等,是调配花式咖啡的魔术师。

回答2:

咖啡伴侣是植物性奶精

市面上的奶精:

植脂奶:也叫植脂奶油,是植物油脂和蛋白粉调制而成的仿乳饮品。国外的高端消费品一般不采用这种仿乳制品。中国很多低档厂商以植脂奶油来冒充鲜奶油,欺骗消费者。植脂奶中常添加各种香料以弥补其不佳的口感。

粉状速溶咖啡伴侣:

市场上销售的粉状速溶咖啡伴侣,其配料表上标明:是由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成的。换而言之,此种咖啡伴侣就是植物末,而植物末的俗称就是“奶精”(植物末是固体化的植物脂肪即植物油)。虽然此种咖啡伴侣配料中的植物脂肪属于比较健康的不饱和脂肪酸,但它特别容易氧化腐败,很难长期保存。所以在食品工艺上要将不饱和脂肪酸制成饱和脂肪酸,同时还要加入稳定剂、乳化剂、抗结剂等,才能保证这种固化的脂肪颗粒均匀、不黏结、品质稳定,宜于储存且保质期长。也就是说它最终还是变为了饱和脂肪酸,并且还含有很多添加剂。因此,此种咖啡伴侣对人体健康的影响就不言而喻了。

咖啡伴侣˙2满茶匙 (heaped)= 45卡路里

回答3:

咖啡伴侣是一个宽泛的概念:糖、奶精甚至是水果汁等都包含在内

回答4:

咖啡伴侣是植物性奶精.由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成。换而言之,咖啡伴侣就是植物末.

回答5:

经过加工的奶溶液和 棉糖