shp是arcgis支持的矢量文件格式，包括点数据point,线数据line和多边形数据ploygon，e00里面应该有不同类型的矢量文件，建议楼主一一对应好了，再转换
格式转换建议使用FME软件，效果相当好，，
用arcmap打开在左边目录上点右键，export；或者用arc tool box
工具箱——Date Interoperability Tools——Quick Import
