咖喱牛肉和咖喱饭的做法

　　这有很多种说法，其实大同小异，你看看哪种适合你吧！~~

　　关于你的问题:成年人的话大约每人做200-300g就好，小孩子150g就足够了！~~

　　小小孩100g就够了吧！~~O(∩_∩)O~ 希望帮到你

　　咖喱牛肉
　　材料：适合炖著吃的牛肉，咖喱粉，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，油。

　　做法：牛肉切成半寸左右的块，用开水煮一下，捞出来洗净，重新加冷水没过牛肉，用大火烧开锅，改中小火慢慢炖，加适量料酒，葱，姜，盐，直到把牛肉炖软，即可关火，把牛肉捞出备用。用中火起油锅，油六成热时根据口味把适量咖喱粉到进锅里炒，咖喱粉一变成深色，立刻把牛肉倒进锅里翻炒几下，把炖牛肉的汤加进一至两汤勺混匀，形成咖喱汤，加白糖，以能尝出 甜味为好，把牛肉炖到入味，加盐调好咸淡，用大火收一下汤即可关火上桌。

　　特点：牛肉咖喱美味相佐，略有辣味。

　　诀窍：
　　1、咖喱粉千万不要炒糊。
　　2、如果能把炖牛肉的汤收的浓一点，全加到咖喱牛肉中最好。
　　3、根据爱好，可以加些土豆块同炒

　　藏式咖喱牛肉

　　材料：牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙
　　调味料：盐、味精适量
　　作法：1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。
　　2.土豆去皮，切滚刀块。
　　3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
　　烹调指南：1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。
　　2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。

　　咖喱牛肉干

　　主料：牛肉

　　辅料：盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖

　　烹制方法：

　　1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用；

　　2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。

　　特点：色泽橘黄，爽口郁香。

　　咖喱牛腩
　　原料：
　　牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱，姜、葱、蒜，盐、糖、味精、胡椒粉。
　　工序：
　　1、温水煮烂牛腩，八分烂。其锅备。
　　2、土豆胡萝卜洋葱切块切丝下过煸，放作料，起锅。
　　3、咖喱粉油炒，做咖喱油。
　　4、煸牛腩，然后一起加咖喱油着色。再加入配菜，倒入牛腩汤中火同煮。
　　5、至味入色变土豆酥烂，起锅装盘。
　　8》咖喱牛腩
　　材料：
　　牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗，盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯
　　作法：
　　1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
　　2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
　　3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
　　9》西藏咖喱牛腩
　　材料：
　　牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量
　　作法：
　　1.牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。
　　2.土豆去皮，切滚刀块。
　　3.起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
　　烹调指南：
　　1.此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。
　　2.烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。
　　10》土豆咖喱牛腩
　　材料：
　　牛腩，土豆，椰奶，洋葱，咖喱粉,盐
　　做法：
　　1，烧开一锅水，把牛腩放进去煮，然后放一些料酒和姜片，煮到8成烂的时候，熄火备用；
　　2，椰奶,咖喱粉、盐和少许糖调好汁（份量按照个人口味），备用；
　　3，另起一锅，烧热植物油，把切成丝的洋葱和切成块儿的土豆放入爆香，然后再把煮好的牛腩放入一起炒，再把调好的汁放入翻炒均匀，然后把煮过牛腩的汤倒入淹没过牛腩和土豆，用中火焖至牛腩和土豆都烂即可出锅。
　　11》贵妃牛腩的做法
　　材料：
　　牛腩1+1\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒
　　调味料：
　　洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许
　　作法：
　　1.牛腩洗净、切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。
　　2 .锅中加水，放入牛腩煮30分种。
　　3.起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。
　　4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
　　烹调指南：
　　1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。
　　2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。

　　家常咖喱饭
　　主料：米饭、牛肉末
　　辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果
　　调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油

　　烹制方法：
　　1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

　　2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。
　　日本的咖喱牛肉饭的做法

　　首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
　　牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
　　一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
　　在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
　　想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧

　　现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。

　　蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿
　　该重头戏，咖喱调料啦。
　　用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
　　有三种分hot，medium hot，extra hot。

　　不过不论哪一种都不会很辣的。
　　大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。
　　但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
　　时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。

　　美味牛肉咖喱饭的做法
　　谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。
　　牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
　　这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。
　　咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
　　大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；
　　嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。
　　小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。
　　这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。
　　如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。
　　1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
　　2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
　　3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
　　4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。
　　5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。
　　一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。
　　6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。
　　放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
　　咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。

　　需要注意的几个问题：
　　1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
　　2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）
　　3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……

咖喱牛肉干
材料：牛后腿肉1000克 咖喱粉30克 甘草粉12克 八角粉12克 竹篦子一张
腌料： 盐8克 糖100克 味粉5克 老抽75克 美极酱油75克 姜汁75克 食粉6克 玫瑰露酒75克 清水850克
1.牛肉切4大块，洗净，沥干水分。与腌料，甘草粉、八角粉搅匀，腌制1小时。
2.将竹篦子放入锅底，把腌好味的牛肉放入，加上腌料煮沸，用文火熬1小时，冷却，备用。
3.将煮好的牛肉用刀切块，放入炬炉以低温烘干，取出，沾上咖喱粉风干即可。
仅供参考

建议买咖喱块，因为咖喱粉我觉得味道没有那么好。
先把牛肉炖烂，把土豆、洋葱、胡萝卜炒熟，炒的时候注意别放太咸，因为咖喱本身有盐味的
炒熟之后，放水煮，然后把咖喱块放进去，汤汁收了之后，就好了

其实很容易的

我是自己的经验 希望你们能爱吃
买咖喱粉 但是切记不要多放 多放真的不好吃

咖喱牛肉（可以多放点土豆）
土豆一个 牛肉煮熟 一定提前高压锅把牛肉煮软烂了 拿出来切块 凉点再切
土豆切块

放油 炒熟牛肉 炒一下 放洋葱土豆 和调料 一汤碗 放半勺咖喱粉就好 花椒面 咸盐味精 （调料不用复杂因为煮肉的时候都放了）放水 炖
土豆熟透了 就好了 很好吃哦

咖喱炒饭 建议要放肉 不放不好吃 一般牛肉好 小半勺咖喱粉的样子
最好炒的时候放点辣椒油 打个鸡蛋在里面很不错 做法就是一般炒饭的做法

希望可以帮到你

简单点就买咖喱粉啊