急急!!!小苏打 自发粉

2024-12-25 06:28:41
推荐回答(2个)
回答1:

应该不可以混合。也不能像楼上说的那样用小苏打代替。
我先把泡打粉成分罗列给你

泡打粉(baking Powder)是由小苏打粉(baking soda),塔塔粉(cream of tartar)和淀粉混合制成的。在和液体混合以后会长生二氧化碳。烘焙用的泡打粉在和液体接触的时候释放一些二氧化碳,在入烤箱以后会二度释放二氧化碳。泡打粉的保质期应当是一年,时间过久的话就会变得不太好用了。小苏打粉(baking soda)只是在和含有酸性物质的液体(比如酸奶,酸牛奶)时才会产生二氧化碳;而且只要储存在干燥凉爽的地方,几乎没有保质期。泡打粉、小苏打和酵母都是烘焙中用的酵素,不过发的物理和化学作用不同。

比例不知道,找了好久。

前面说为什么不能代替,是因为泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

回答2:

只用小苏打就可以啦,小苏打揉是面粉里,一加热就会产生二氧化碳气体,气体受热膨胀就会冒出到面包的表面来,面包就会有许多小洞洞,吃起来就会松软可口了。