自家酿造的葡萄酒呈深紫色，是怎么回事？

2024-12-29 12:05:45

推荐回答（4个）

回答1：

有部分是你刚开始选择的葡萄品种问题。还有你如果下次在用同样品种酿造的话去一部分外皮。因为里面有单宁，是主要导致葡萄酒深浅红色的东西。这是能所得到的，再就是你的酿制方法也许有问题，详细点

回答2：

1.要用葡萄酒酵母发酵，加点果胶酶，发酵必须透一点，等葡萄皮颜色发白了再去除。2.沉淀之后要放在冰箱2-3度的冷藏室里让它稳定1周以上再装桶。这样一来，颜色会很漂亮的，和买来酒的差不多了。

回答3：

LS的亲说的都有道理~~~~~~~跟你具体的酿造过程有关系~

不过即便是酒厂生产地葡萄酒，在原酒期间也是紫色的，也有染色的特点~之所以成为上市后的那种酒红色是因为后期还有很多过滤等工序~~~~~~~~而自家酿制自然不会那么做~~~~~~~你现在的酒的状态就接近酒厂酿造的原酒。。。。

其实原酒含有的香气成分等更多~只不过颜色不够漂亮，口感稍差而已~~~~

我在学校的时候，导师们也自己酿酒，就是你说的那种状态，也没有过滤和陈酿~~~~~~~

回答4：

要有正确的酿酒秘方。酿酒的材料、器具很重要，还有就是酿的时间。你没有提供自己的酿酒过程，无法做出判断。最好找几个酿酒的朋友交流一下。