腊八蒜用什么醋比较好

2024-11-23 09:04:26

推荐回答（5个）

回答1：

米醋。
因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋，而固态白醋是勾兑出来的，这种醋虽然酸，但是香味不足。

回答2：

当然可以了，但问题是，你到底要腌制什么蒜？腊八蒜之所以叫腊八蒜，是必须在腊八那天，用醋侵泡蒜瓣儿制成的腌制蒜，才叫腊八蒜。一般需要的原来和工具就还有三种，分别是容器、陈醋、蒜瓣儿，而这也是腊八蒜的标准配方。

但如果你使用果醋腌制蒜瓣儿，可以很负责任的告诉你，你可以这么腌制，但这不叫腊八蒜，叫果味蒜也好，叫果醋蒜也罢，反正这不叫腊八蒜，哪怕算作是腊八蒜，也不是真的腊八蒜，这只是你的个人看法而已。虽然果醋与陈醋都是醋，而且果醋的味道会更好一些，但实际上这两种醋完全是两个东西，你拿来腌制蒜瓣儿，那你是的事，但千万别用来误导他人。

果醋是用水果酿造的，像山楂、桑葚、葡萄、十字、杏、柑橘、苹果、西瓜等，都可以用来酿果醋，而这种果醋更加像是一种饮品和饮料。果醋的酿造原因是，在有足够否的氧气和糖原的情况下，醋酸菌将水果汁中的糖分分解成醋酸。

而陈醋就不一样了，陈醋是由醋存放而以来，它是使用糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

前者是饮料，后者是调味品，这根本就是不一样的，而果醋的保质期也要比醋短，与陈醋的保质期更是无法相提并论，虽然两者都含有很多人体需要的营养，但实际上陈醋的一些成分要比果醋更加稀有。而且民间腌制腊八蒜的习俗，使用的就是醋或陈醋，并不是什么果醋。用果醋腌制肯定是可以的，但不会有用醋颜值蒜瓣儿的那种颜色和样式。

回答3：

腌制腊八蒜推荐用米醋。米醋是以大米等粮食为原料，经发酵工艺酿造而成的，味道比香醋要厚重，但是没有陈醋味道那么重，酸而不涩，也不像白醋那么冲喉咙，适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好。

回答4：

回答5：

01 制作腊八蒜的方法是比较简单的，就是直接将蒜剥好之后装在小坛子中进行密封处理，并且要用食醋来进行密封。
02
腊八蒜要泡多久呢？一般来说都是在腊八节的时候制作，然后密封浸泡到除夕夜晚上吃年夜饭的时候打开，这个时候就基本能够食用了。
03
要想做好腊八蒜的话，蒜和醋的选择是很重要的，蒜的话最好选择紫皮蒜，这类蒜的蒜瓣小而透，泡出来的口感也比较好。
04
那么做腊八蒜用什么醋呢？推荐使用米醋，因为用米醋浸泡之后的话能够保持蒜瓣的颜色，并且口感味道也比较适中。
05
为什么要使用米醋呢？这是因为米醋的颜色比较淡，长时间浸泡之后也不会将蒜瓣染色，用老醋浸泡的花蒜瓣的口感很差。
06
醋的选择上要注意，最好不要使用白醋，因为白醋的制作流程并不是纯粮食来进行酿造的，使用白醋的话效果不是很好。
07
将蒜瓣放在小坛子中，用米醋份封口之后，也要注意保存的位置，最好要放在温度比较低的地方，这样能够让味道得到保证。
08
在剥蒜的时候也要注意，剥蒜的时候根蒂都是要去掉的，这样一来在浸泡的过程中能够加速米醋的浸入。