木耳炒鸡蛋炒肉的做法

北方的家常菜木须肉，就是这样的典型。小时候过年除了家里花盆种的蒜苗，也木有什么新鲜蔬菜了，北方的冬天异常的寒冷，鸡也不下蛋了，快过年的时候我妈就会把家里养的几只鸡放到温暖的室内笼子里，这样过年能够攒一些鸡蛋吃，所以木耳蘑菇鸡蛋过年算是一道大菜。这是比较下饭的一道菜，也非常适合拌面条，下酒也不错，色香味俱全，即便是招待客人做年菜也能拿出手。

鸡蛋、木耳、剁椒、肉末、食用油、葱花、酱油、盐适量

1、首先泡木耳用淘米、凉水或者温水浸泡最少4个小时，热水虽然泡木耳快速而且大片，但是热水泡的木耳会失去香气弹性和厚度；

2、然后准备肉末大约30~50克，带点肥肉的更香，鸡蛋3个打入碗中，当然放4个也行；

3、接着准备剁椒一大勺，这是我自己做的，超市都有卖的；

4、炒锅烧热放入食用油烧热，鸡蛋搅匀倒入锅中，马上用筷子快速搅动，让鸡蛋都成小碎块，盛出来；

5、锅里再倒入食用油，马上放入肉末炒变色；

6、放入剁椒和葱花炒出香味；

7、放入木耳翻炒，木耳有点崩，要注意，也可以将木耳焯烫一下再炒就不崩了，我一般嫌麻烦都是直接抄；

8、放入十三香味极鲜酱油、蚝油炒一分钟；

9、最后放入鸡蛋翻炒匀即可，可以根据自己的口味用盐调整咸味，剁椒酱油蚝油都是咸的，所以如果放盐一定要适量。

美味又下饭的木须肉就做好了，鲜嫩美味，有肉有菜，喜欢的话，动手试试吧！

小提示

1、木耳要提前用冷水泡发，不用很多，小小的几朵干木耳，泡开以后就会有一碗；

2、整个过程不用盖锅盖都没问题，只是炒的过程要注意随时洒点水，边炒边洒水，以免糊锅。

黑木耳这种食材常常喜欢在炎热的雨季冒头，这时候的黑木耳味道十分不错。农村里的朋友们会将新鲜采摘的肥嫩黑木耳带回家中晒干，之后就可以制作出来食用啦。这个黑木耳凉拌很好吃，简单翻炒也很好吃。那么今天小编就来教大家如何制作一道黑木耳炒肉蛋吧。

首先，我们先将准备好的黑木耳放入装有清水的盆中将黑木耳泡发，泡发后的黑木耳再用清水多冲洗几遍，这样子我们就可以将黑木耳处理干净啦。处理干净后的黑木耳再切分成小块备用。

同时，我们再将五花肉用刀切成片备用，并且准备三个鸡蛋在盆中打散备用，再将葱切成葱丝，姜切成姜末备用。

接下来，我们便可以开始起锅烧油，在锅中放入适量的油，等到油温适宜以后，我们便可以将鸡蛋液倒入锅中，这时候我们翻炒鸡蛋液，将鸡蛋炒熟备用即可装在盘中备用。同时，我们再将五花肉在锅中翻炒一下。

紧接着我们就可以在锅中倒入适量的油，再将准备好的葱丝、蒜末倒入锅中，将葱丝、蒜末爆香后即可加入泡发好的木耳，翻炒片刻后就可以往锅中撒入适量的盐、味精还有胡椒粉继续翻炒均匀调味。

接着就可以将前面炒好的肉和蛋一起加入锅中翻炒入味，这样翻炒入味以后的木耳、鸡蛋和肉，味道就非常不错了。到这里我们就制作好了黑木耳炒肉蛋啦。这样的黑木耳炒肉蛋，在夏天食用真的是十分清爽，再配上一碗米饭就可以啦。

这样一盘黑木耳炒肉蛋可真的是营养丰富，鸡蛋跟肉的营养价值大家一定都不陌生了。那么我就来给大家介绍一下黑木耳的营养价值吧。黑木耳常常会在温湿的雨季中蓬勃生长，黑木耳中含有丰富的维生素、铁等营养物质，不仅可以让预防痴呆、血栓等症状的发生，还可以让我们的肌肤保持更加健康红润的状态，有很好的补血效果，还对缺铁性的贫血有一定的治疗效果。

除此之外，黑木耳还可以加速肠道的蠕动，让我们身体中一些不干净的杂志、垃圾、毒素等排出来，让我们的身体机能保持更加健康的状态。这样的黑木耳真是太棒了，不过大家一定要注意在烹煮黑木耳之前要用水将黑木耳泡发，同时多冲洗几遍，这样黑木耳身上带有的毒素就会被冲洗干净了，最后我们食用的黑木耳才是健康、无毒的。不然，我们吃了有毒的新鲜黑木耳可能会让我们的肌肤和身体感到不适。