琥珀核桃咋做

琥珀核桃的正宗做法如下
1.将核桃洗净控干水分。
2.将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈！
3.将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。
4.放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。5放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊！

琥珀核桃的制作方法：
材料：核桃1斤、小苏打1勺、黄冰糖100克、熟白芝麻20克。
制作步骤：
步骤一：首先将准备好的核桃剥出核桃仁，把比较碎的核桃仁挑出来不要，留下比较成型较大的核桃仁装盘备用。
步骤二：锅中添水大火烧开放入一勺小苏打， 然后把核桃仁倒进去煮2-3分钟左右，煮过的核桃就不会有一种苦涩的味道。当锅中的水变得深褐色的时候基本上就可以了。
步骤三：然后捞出来把水沥一下，把水倒掉重新添水，再把核桃重新下锅，开大火烧卡继续煮2分钟左右，这样进一步去除苦涩味道，同时去除小苏打的味道。
步骤四：核桃再次煮完后捞出来用清水冲洗两边后把水沥干备用。
步骤五：锅中放一勺水，同时把捣碎的黄冰糖放锅中，开中火把冰糖熬化，中间要不停地搅动，当冰糖开始起泡泡后开小火，就不要搅动了，主要是防止冰糖起砂。
步骤六：当熬到冰糖大泡泡开始变成小泡泡后，把核桃倒入锅中用中火翻炒，这个时候核桃有水分，所以核桃不会裹上糖汁，当我们把核桃的水分炒干后冰糖就会裹在核桃上面，当核桃全部裹上冰糖汁后就可以了，然后我们先给它盛出来备用。
步骤七：重新起锅把水分烧干后，放入大约200克左右的植物油，然后把核桃倒入锅中，趁油还没有热，我们赶紧用筷子把粘在一起的核桃分开。
步骤八：所有的核桃分开后，我们开中火把油温升高，开始炸核桃，当核桃全部漂浮起来基本上就可以了。
步骤九：然后把炸好的核桃捞出来把油控一下后倒入准备好的吸油纸上，撒上熟白芝麻，趁热给它搅拌均匀，让白芝麻均匀地粘在核桃上就可以了，这个时候核桃上边有糖，因为没有冷所以会很粘，大家不要管它，等放凉了后，冰糖汁就会凝固的。
步骤十：等核桃变冷后，我们用筷子稍微一搅拌，粘连的核桃就会分开了，这个时候的核桃就变得香甜酥脆，晶莹剔透，非常好看

琥珀核桃是一道酥香脆口、健脑补肾的小零食，晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名，口味香脆甜，深受吃货们的好评，是不可多得的口袋零食。

琥珀核桃其实在家也能做，你相信吗？今天卢大厨就教你制作琥珀核桃的小妙招，想吃就学起来！

01

琥珀核桃

核桃、白糖

▽

烧一锅开水，将核桃下锅煮8分钟，煮的时候不用盖上盖子，否则煮得太熟 ，口感就不好了。▽

8分钟后，捞出核桃，马上放入冷水中浸泡。▽

由于热胀冷缩，核桃会自行裂开，只需动手轻轻一掰，就能得到大颗大颗的核桃粒了。▽

剥好的核桃放入微波炉，中火微波5分钟，去除里面的水分，这样核桃的口感才会干香酥脆。▽

接下来开始熬糖浆，白糖熬的糖浆够粘稠、粘性好，在家非常容易操作。白糖和水的比例是1:1。▽

在锅里放1碗水和1碗白糖，大火烧开，烧水时要不停搅动，防止粘锅。▽

糖浆开始冒泡，糖全部化开时，糖浆就差不多熬好了。▽

看到糖浆有拉丝的效果，滴在冷水里会马上凝成固体，就说明糖浆熬好了。▽

关火，直接将核桃放入锅里，拌匀即可出锅。可别着急吃哦~这琥珀核桃要放凉了才够香脆！▽

尝一口我们自制的琥珀核桃，甜而不腻，核桃不像外面卖的那般硬梆梆的，非常酥脆，真是太好吃了！▽

营养又美味的琥珀核桃，做起来就是这么简单！什么？你还觉得没学够？那卢大厨再教大家做个香浓核桃蒸蛋~

02

香浓核桃蒸蛋

核桃仁、鸡蛋、黄酒、红糖

▽

把3个核桃切碎，2个鸡蛋打散。▽

在鸡蛋里加1勺黄酒、半勺红糖。如果喜欢甜一点，可以根据自己的口味多放一点红糖。▽

蛋液打匀后，加入和蛋液等量的水，二者比例为1:1，再次搅拌均匀。▽

用保鲜膜把蛋液封好，放入已经烧开的蒸锅里，中火蒸5分钟。▽

5分钟后，将拍碎的核桃仁撒在鸡蛋上，再包好保鲜膜，继续中火蒸5分钟。如果在蒸蛋定型前放核桃仁，容易沉底，影响口感。▽

时间到~香浓嫩滑的核桃蒸蛋可以上桌啦！黄酒和红糖的加入特别让人惊喜，味道和口感都很有层次感，鸡蛋、核桃、红糖都很有营养，老少皆宜。▽

秋冬季节，多吃核桃补身子，快把这两种核桃的吃法学起来，

琥珀核桃
特点：

琥珀色，香脆甜。

健康提示：

核桃仁含有较多的蛋白质及人体 农家核桃营养必需的不饱和脂肪酸，
这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;
此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;
核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
配方：
水：300克
砂糖：480克
麦芽糖：100克

核桃仁：400克

色拉油：1300克

制作方法：
1、把【水、糖、麦芽糖】混合煮沸，投入核桃仁煮熟。

2、捞出核桃仁并沥干水分。
3、色拉油在锅内加热，投入沥干的核桃人，中火炸至金黄色。
4、取出核桃仁，适当散开放置在晾晒网上，待凉即可使用。
当然、也可以撒上少许熟芝麻作为装饰哦

教你琥珀核桃仁简单又酥脆香甜的做法