豆角生食会中毒吗？

豆角不能生食会中毒的，豆角含有凝集素和皂素这两种可以导致人中毒的毒素成分。中毒后主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力等一系列症状。豆角的这两种毒素目前还没有解毒药。对于豆角中毒患者应尽早发现，及时送往医院进行治疗。通过催吐、导泻、洗胃等办法让毒物从体内排出体外，是急救的有效办法，可以对中毒患者进行补液，纠正酸碱平衡紊乱，纠正低血压等都能起到很好的治疗作用。有凝集现象者可给予低分子右旋糖酐、肝素等治疗。恶心呕吐严重患者可肌注胃复安10mg止吐，腹泻严重患者可口服思密达止泻、口服双歧杆菌调理肠道。重度患者可食用清淡易消化食物，可饮用绿豆汤、稀粥、菜羹等有利于排出毒物补充体力。

会，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白，对人体有害。食用生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。尤其是儿童，但是不耐高温。
因此，豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

会中毒，豆角中炒不熟的扁豆是有毒的，吃的量多的话会有中毒的危险，现在患者有恶心，目前考虑中毒不是很明显，可以喝一些比如绿豆汤之类的东西，如果病情加重，则建议尽早入院就诊。

我觉得生食豆角会中毒的 豆角一定要煮熟了再吃 八成熟都不能吃 更何况生吃呢 不要轻易去尝试 身体健康最重要

很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。
常见豆类蔬菜中适合生吃的有豌豆以及其变种荷兰豆和甜豆。