螃蟹死多久以内可以吃

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螃蟹死了多久不能吃了 螃蟹要怎么保存

小川层嚼
发布于 2020-03-04　10:09:32
螃 蟹是一种营养价值较高的美食，而且食用时间较长，基本一年四季都能吃到不同的螃蟹种类，但是吃螃蟹有很多需要注意的问题，如死螃蟹不能吃，但具体是死了多久的螃蟹不能吃呢？下面就来说说这个问题，一起来了解一下吧
螃蟹
1
螃蟹死了多久不能吃了
主要看螃蟹死去的时间以及保存的环境。

1.如果螃蟹是在二、三十度的常温下死掉的，那么超过两个小时就不能吃了，因为螃蟹身上可能还携带有细菌、寄生虫和淤泥等脏东西，加上螃蟹中的蛋白质、脂肪含量丰富，死掉的螃蟹很容易成为细菌的养分，被分解后产生尸胺、组胺等有害物质会危害人体健康。

2.如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的，那么即便死掉了，细菌繁殖也会受到低温的抑制，一般在死掉的1-2天内还是可以吃的。

2
死了的螃蟹吃了会怎么样
1.食物中毒反应
常温下死掉超过两小时的螃蟹，极有可能会被细菌分解产生有毒的组胺物质，如果食用过多，可能会导致组胺中毒，出现脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降等症状，个别患者还会出现哮喘症状。

2.胃肠道反应
死掉的螃蟹还可能会产生一种叫类组胺的物质，吃了这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道方面的不良反应。

3
螃蟹要怎么保存不死
浴缸或鱼缸暂养法：约7天以上
家里有浴缸或鱼缸的朋友，可以用其暂养大闸蟹，保证其鲜活，方法如下：

1、挑选出活力旺盛的大闸蟹，一般触其眼睛，眨动敏捷的则活力强。

2、将大闸蟹放入浴缸或鱼缸里，然后加入齐蟹身一半的水量，水不能多，否则没增氧设备的话，大闸蟹会因缺氧而加速死亡。

3、然后在里面投入适量的小鱼小虾喂食，气温不高的时候大闸蟹保存可超过7天以上不死。

塑料桶保存法：约3—5天
1、同样也是挑活力好的保存，没啥活力的要尽快吃掉。

2、把大闸蟹依次放入塑料桶中，桶高50公分为宜，避免爬出。

3、然后在桶内加入少许的水，刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来可以在水面呼吸即可。

4、每天定时检查大闸蟹，发现活力不足的就拿出来吃掉，一般活力好的能活3—5天不死。

冰箱冷藏法：约3—5天
1、将大闸蟹用棕叶绳或棉绳绑好其蟹钳和蟹腿，减少其活动消耗。

2、把绑好的大闸蟹放在冰箱的冷藏层，上面盖上一层湿毛巾。

3、如果分量较多，就一只只的摆在盘子上，然后再盖上湿毛巾，可保持螃蟹的含水量。

4、温度保持在5—10度之间，这种方法保存的大闸蟹可保鲜3—5天不死。

不过由于大闸蟹中碳水化合物含量很低，在储存过程中消耗的几乎都是蛋白质，若长时间保存的话，大闸蟹体内的蛋白质会大量损失，出现肉质不饱满的情况，建议尽早食用为宜。

4
吃螃蟹的禁忌
1、忌吃未熟螃蟹
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温加热至熟的话，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤；而副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。

2、忌多吃
螃蟹性寒，营养丰富，一般一次吃1-2个即可，不能多吃，否则容易加重体内寒气，增加肠胃负担，并刺激肠胃出现腹泻、腹痛、消化不良等不适症状。

3、过敏的人忌吃
螃蟹中含有丰富的蛋白质，属于过敏源之一，对于过敏的人来说食用后可能出现过敏的现象，而啤酒中的酒精同样也是致敏食物，若是两种食物一起吃则容易增加食用者过敏的风险。

4、痛风患者忌吃
螃蟹的蛋白质含量很高，而且蟹黄的胆固醇含量也相对偏高，容易造成患者的代谢功能紊乱并诱发痛风，加上螃蟹含有嘌呤和苷酸两种成份，而啤酒中也含有较高的嘌呤，所以两者同时食用就容易导致血尿酸水平的急剧上升，诱发痛风，严重者还可以出现痛风性肾病、痛风性关节炎等症状。

5、以下疾病患者忌吃
患有慢性胃炎、十二脂肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃螃蟹，以免诱发腹痛；而蟹黄中的胆固醇含量较高，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情发展。

6、忌与性寒的食物同吃
如：西瓜、绿豆、苦瓜、螃蟹等性寒食物是不宜与柚子搭配同食的，因为柚子本身性味寒凉，若在搭配其他寒凉性味的食物一起吃，容易加重人体内的寒气，导致身体不适，建议吃柚子时和一些性平或性温的食物一起吃比较好。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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螃蟹
1 24小时之内死了的螃蟹能吃吗
不能吃。

如果不确定螃蟹的具体死亡时间，即使是在24小时之内死了的螃蟹也是不能吃的，因为螃蟹活着的时候可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，还会逐渐滋生更多的细菌，进一步分解蟹肉，并产生毒素，人若吃了这些死螃蟹，就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

2 螃蟹死后多久还可以吃
2小时以内可以吃。

如果刚买到手的螃蟹是活的，后面由于运输等其他原因导致螃蟹死亡，又不能立马烹饪螃蟹的话，其常温下存放的时间不宜超过2小时，否则里面会滋生大量的细菌等有害微生物，而且这些微生物毒素耐高温，日常的蒸煮等处理手段无法去除，食用对健康存在风险。

若是螃蟹死后不能及时吃的话，最好放冰箱里保存，可以适当的延长其食用时间。

3 螃蟹死了冷藏能放几天
冷藏不超过6小时。

死了的螃蟹放冰箱保存的时间并不长，因为冰箱只能抑制细菌繁殖的速度，从而减缓螃蟹的腐坏变质时间，但无法从根本上阻止细菌滋生和繁殖，因此放冰箱的螃蟹也要尽快吃掉，避免螃蟹变味变质，一般死螃蟹放冰箱冷藏不得超过6小时，在2小时以内赏味是最佳的。

4 死了的螃蟹可以放冰箱里冷冻吗
看死亡时间。

1、如刚死的螃蟹，像是活螃蟹自己杀死的情况，可以放冰箱冷冻，以抑制细菌的滋生和繁殖，防止螃蟹快速腐败变质，从而延长螃蟹的食用时间，比放冰箱冷藏的时间要更久一些，一般可以放7天左右食用。

2、若是死了很久的螃蟹，或不确定死了多久的螃蟹，是没有继续保存的必要的，为了安全起见，最好尽快扔掉为宜，以免出现食用中毒的现象。

螃蟹分为海里面的螃蟹和河里面的螃蟹，海里面的螃蟹一般吃起来海鲜味道会更足，而河里面的螃蟹一般都是饲养的，不同的季节，螃蟹里面的肉是不一样的，在冬天的时候是螃蟹肉最肥美的，也是蟹黄最大的，但是吃螃蟹一定要选择吃最新鲜的，那么螃蟹死了多久之后还能吃呢?

从各方面的调查了解来看，死了的河蟹是不能吃的，死了两三个小时后就更不能吃了。

据了解，河蟹在死了之后，体内会产生一种叫“组氨酸”的化学物质，这种物质会分解产生有毒物质“组胺”。螃蟹死亡时间越长，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应，进而造成中毒。

甚至有的时候，河蟹还没死，快死的时候它体内的细菌和病毒就开始繁殖了(活着的时候螃蟹体内的抗体会抑制住)，这时候就已经会滋生出一些有害物质了。
所以，即便是快死的河蟹，也是不能吃的，在死了之后的河蟹，就更不能吃了。千万要记得，河蟹死得越久，毒性越强。
吃死河蟹中毒症状：皮肤潮红，脸部及上半身的皮肤都变成红色，像喝醉酒一样;或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状。有部分人还会出现消化道症状，如胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复，严重的则会危及生命。
如何挑选新鲜的河蟹
既然死河蟹不能吃，那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了，必须要挑鲜活的，不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢?
想要挑选到新鲜的河蟹，最直观的方法就是看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实的;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛;也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。
在挑选河蟹的时候，我们还可以将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不长。
另外，要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处，如果有细微的针扎的痕迹，可能是注水螃蟹。

怎么判断螃蟹死了多久
螃蟹死了多久的具体时间是很难判断出来的，但一般可参考以下辨别方法，确定螃蟹死亡时间的长短，如：
1、捏壳：螃蟹壳变软说明死的时间比较长。
2、看重量：若是螃蟹重量十分轻，说明肉质变空，死的时间长，尤其是冰冻螃蟹。
3、看腿：蟹腿耷拉下来，很松没有弹性，也说明死的时间较长。
4、闻味道：如闻到螃蟹有腥臭味，说明蟹已腐败变质，死的时间很久，不能再吃了。
怎么判断螃蟹死了没
1、生蟹判断法
（1）看眼睛：活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动。 （2）拉蟹爪：用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩的，说明蟹是活的。
（3）放水里：把螃蟹放进半盆水里，吐泡泡的螃蟹说明还是活的，反之就是死的。
2、熟蟹判断法 （1）看颜色：清蒸过的螃蟹，看后背是不是暗红色，腹部是不是灰白色的，若是则是死螃蟹，若背部是鲜红色，腹部亮白色，那就是活螃蟹蒸熟的。
（2）看味道口感：新鲜的螃蟹蒸熟后，其味道鲜嫩，肉质柔软；而死蟹蒸熟后肉质软烂或偏硬，口感松散，缺少鲜味。
（3）闻味道：活螃蟹做熟后虽然有腥味，但并没有那种食物腐败的臭味，而死蟹蒸熟后带有一股较为明显的腐臭味，如清蒸食用可辨别，但红烧等口味重的吃法则会掩盖这股异味。
24小时之内死了的螃蟹能吃吗
看保存环境。
如果刚死不久的螃蟹，放在常温下保存，死蟹体内细菌会迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去，这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解，并产生出一种有毒物质组胺，这种物质容易引起过敏性食物中毒，另外它还能产生一种叫类组胺的物质，这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现，即使死的时间短，也不能吃。
但如果螃蟹放在冷冻室中死亡的话，由于冰箱内的温度较低，细菌滋生和繁殖的速度都会比较缓慢，能够减缓螃蟹体内细菌的繁殖速度，一般24小时死的螃蟹是可以吃的，但冷藏死蟹24小时之内不能吃，通常冷藏6-8小时左右可以吃。
吃螃蟹的禁忌
除了忌吃死蟹以外，吃螃蟹还需注意以下几点：
1、忌吃半熟或者生螃蟹 螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性孤菌，如不经过高温消毒或者杀灭，一旦吸进人体后将寄生在人体肺部，造成肺脏损伤，加上蟹壳比较坚硬，不易熟透，为了防止吃入肺吸虫，水开后，蒸螃蟹一定要超过10分钟，以充分消毒杀菌。
2、忌吃螃蟹的胃、肠、肋 螃蟹喜欢吃腐蚀性食物，这些部位经常含有致病细菌或者有毒杂物，吃螃蟹的时候不要乱嚼乱咬，最好吃之前能剔除这些部位。
3、忌不清洗螃蟹就食用 螃蟹蟹壳外长粘附者各种脏污、病菌，在烹饪之前应该先用刷子刷洗螃蟹，再放到淡盐水里面浸泡一段时间，让螃蟹将脏污都吐出来，记得要反复换水。
4、过敏者忌食 很多人对螃蟹过敏，因为其中含有特异性蛋白，这种人也会对虾过敏，如曾有过敏现象的，一定要忌口，否则容易引起皮肤上长风疹块、恶心、呕吐，严重的还能导致昏迷，威胁性命。

只要是螃蟹死后就不能再去吃，一旦死亡以后如果是再去食用就会产生很多的毒素，这些毒素如果是被自己的身体所吸收后就会诱发更多的疾病影响，必须要去吃活的螃蟹，这样才不会存在这些毒素，而且也不会让螃蟹当中所存在的一些营养物质有所流失，是可以达到一个活血祛瘀的效果。

烹饪指导

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；

3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

食疗作用

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；

有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

蟹料之紫苏叶：蒸蟹时加入紫苏叶和鲜姜。理气和胃，解蟹毒，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。

螃蟹烹饪的健康要求:

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；

3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风，故不易冷食，另外，死河蟹不要食用。