蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。 由成熟的孢子萌发成菌丝（营养体也会产生菌丝）。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。菌丝可以分为两种：潜入培养料或土壤中的叫基内菌丝；分布在土壤表面的叫气生菌丝，或空中菌丝。 蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。 菌盖宽5～12厘米，初半球形，后平展；表面光滑，不粘。白色，略干渐变淡黄色；菌肉白色，厚，受伤时略变淡红色。菌褶离生，密，不等长，初粉红色，后变褐色至黑褐色。菌柄与菌盖的盖面同色，光滑，近圆柱形，内部松软或中实。菌环生于菌柄中部，白色，膜质。假菌根是生在菌柄基部和覆土及培养料相接部位的根状菌丝束。孢子印深褐色；孢子光滑，褐色， 椭圆形，每个担子多数生两个担孢子。一朵蘑菇所产生的担孢子约有15～16亿个。
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