首先将筒子骨砍成两节，鸭架子和鸡架骨一分为二。那个大盆子把筒子骨、鸭架子、鸡架骨装起来用自来水冲洗30分钟左右，锅里烧水，将筒子骨、鸭架子、鸡架骨用水煮5分钟左右，把血水全部煮出来，倒出清洗干净，把筒子骨、鸭架子、鸡架骨放入高压锅里，加入适量的水，烧开之后开小火煮3小时以上，汤变成白色的了就可以把火关掉，这个骨头可以反复的熬制2次或者3次就可以扔掉了，保存方法就是可以将骨头捞出放进保鲜盒里，高汤冷却了之后盖上保鲜膜，直接放冰箱冷藏。
如果使用比较频繁，而且可以在数天之类用完，那就可以直接将高汤保存在干净的锅中，加盖或者封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，但是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌，所以无论用不用，每天都要取出加热一次，待烧沸后捞起表面的浮油，重新盖上放凉，盖上盖子再放入冰箱中冷藏。
撇除浮油、浮沫，老汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣，要定时加热消毒，夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的老汤应放消过毒的盛器内。
至于高汤保存方法，如果在家里，可分三个部骤进行保存，首先高汤煮好了，然后食材要过滤掉，把汤静置放凉。
盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则老汤中的盐等物质与金属发生化学反应，使老汤变色变味，乃至变质不能使用。
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