回锅肉怎么做才好吃啊？

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

教你回锅肉简单又好吃的家常做法

先是要把肉煮到7分熟，煮肉的时候可以跟萝卜或者豆角之类的一起煮，这样煮出来的汤比
白水煮更鲜美。然后切肉，大概每片的厚度为2-3毫米，青椒和红椒切法也比较有讲究，专
业的厨师叫“滚刀”就是切的时候将青椒边切边转，蒜苗切大概3-4厘米长。
油温热了以后放一两片老姜，
把切好的肉片放到锅里，这时的火候很重要，一定要大，这
样的肉炒出来才嫩，而且有点卷，在锅里炒三四分钟后放辣椒酱，在用大火爆炒，直到有酱
香味出来，然后放入青椒和蒜苗继续炒，差不多熟的时候放点糖，可以根据自己的口味酌情
处理，一般只放小半勺就可以了，然后放盐、味精，再炒两下，出锅。好了，一盘香香的回
锅肉就做好了。

材料：三层肉一条，青蒜，姜片，花椒，郫县豆瓣，黄豆酱（类似甜面酱），生抽，糖
做法：
1.煮肉，把三层肉洗干净放入锅内，加水盖过肉，加姜片，大火煮，水开后，放入花椒继续煮。
最后，用筷子戳肉皮，如果刚好能戳过肉皮就好了。
这个煮肉汤也不用倒，可以把姜片和花椒捞出后，放点萝卜丸子做汤，或者做青菜豆腐汤，都很鲜。
2.切片，肉放凉后切片，越薄越好（我都是提前煮好放冰箱保鲜，炒菜的时候拿出来切，比较好切）
3.炒肉，锅里放少许油（因为三层肉本身油比较多，炒的时候会出油，所以油少放），用中火慢慢炒，加点生抽，肉炒的比较香。炒到肉片变成，怎么说呢，就是肉片卷成像花瓣那样，嘿嘿。就可以了，把肉拨到锅边，油在锅底，放一大勺郫县豆瓣炒，炒香，然后和肉一起翻炒，加勺糖，加点豆酱，继续炒几下，开大火加入青蒜炒熟即可。
可能我说的有点啰嗦，不是很清楚，其实很简单的，整个过程就是这样的了。
回锅肉，就是肉用的是半熟的肉。
郫县豆瓣非常咸，所以不用放盐，还得加勺糖。