冒鸭肠的冒是现代的人们叫顺口了这么叫的，可以理解为放点鸭肠。冒菜的冒本意是通芼，即为杂菜，各种菜放在一起烫煮。
冒菜的意思。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
