首先对水的要求是，需要山泉水或者矿泉水，不适宜用自来水直接煮水饮用，因为自来水会破坏大红袍的口感，以及汤色的浓度，高品质的茶叶不建议洗茶。猴牌红色系列水温为100°的沸水高温冲泡，第一，二，三泡时间控制在六秒内，入水即出。第四，五，六泡可以控制在十秒以内。第七泡之后控制在三十秒之内。猴牌蓝色系列水温为95°以上的沸水，第一，二，三泡时间控制在六秒内，入水即出。第四，五，六泡可以控制在十秒以内。第七泡之后控制在三十秒之内。
猴牌蓝色系列水温是98°以上的沸水，快冲快泡，第一泡 13秒，第二，三泡 14秒，第四泡18秒，之后每泡各再加10秒，7泡后浸泡时间约1-2分钟
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